Chi nhánh Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài

Tháng 10/2020, giữa lúc mọi người bắt đầu lấy lại nhịp sống bình thường sau đợt dịch Covid-19 đầu tiên, BaThao mở ra một chặng đường mới tại số 30, đường Bùi Trọng Nghĩa, phường Trảng Dài, thành phố Biên Hòa. Đây là chi nhánh tiếp theo sau mô hình đã vận hành vững vàng tại Long Bình Tân – nơi BaThao từng bước chuẩn hóa quy trình, hoàn thiện bộ khung nhân sự và ứng dụng công nghệ vào hoạt động kinh doanh.

Sự ra đời của Trảng Dài không nằm ngoài chiến lược mở rộng vùng phủ sóng tại Biên Hòa, đồng thời phản ánh tinh thần lạc quan, không ngừng tiến bước ngay cả khi thị trường vừa trải qua biến động lớn.

Việc lựa chọn khu vực Trảng Dài được cân nhắc kỹ lưỡng. Đây là nơi tập trung đông dân cư, có sự kết hợp giữa khách hàng truyền thống và thế hệ trẻ – nhóm khách quen thuộc của BaThao trong suốt nhiều năm. Từ những kinh nghiệm ở chi nhánh Trương Định, nơi từng gặp khó khăn do ảnh hưởng từ làn sóng dịch đầu tiên, chúng tôi rút ra bài học: để thích nghi tốt với biến động, ngoài món ăn ngon và quy trình chuẩn, BaThao cần đẩy mạnh kênh truyền thông, marketing, và xây dựng hình ảnh thương hiệu gắn bó hơn với cộng đồng địa phương.

Vậy là, từ ngày đầu khai trương, Trảng Dài đã mang theo “hơi thở mới”: bảng hiệu được thiết kế nổi bật, chương trình ưu đãi khai trương thu hút đông đảo người dân quanh vùng, đội ngũ nhân sự được tập huấn kỹ lưỡng về cách phục vụ, tư vấn món, giao tiếp với khách. Cùng với đó là việc tận dụng tối đa các nền tảng trực tuyến như Facebook, Zalo, Google Maps… để khách hàng dễ dàng tìm kiếm và đặt món.

Nhờ sự chuẩn bị bài bản và bám sát nhu cầu thực tế, chi nhánh Trảng Dài nhanh chóng ghi nhận từ 600 – 900 lượt khách mỗi ngày. Những ngày cuối tuần hay dịp lễ, quán hoạt động hết công suất nhưng vẫn đảm bảo chất lượng phục vụ, nhờ đội hình đã được tổ chức khoa học. Sợi bánh canh được trụng nóng theo từng lượt khách, cá lóc luôn tươi, nước lèo giữ vẹn nguyên hương vị, và đặc biệt là phần sa tế vừa cay dịu vừa dậy mùi – tất cả góp phần tạo nên một trải nghiệm tròn vị cho thực khách.

Thế nhưng, không lâu sau đó, làn sóng dịch Covid-19 tái bùng phát đã gây ảnh hưởng lớn đến hoạt động của toàn ngành ăn uống. Trảng Dài cũng không ngoại lệ. Dù đã cố gắng thích ứng bằng hình thức bán mang đi, ship nội khu, và tối ưu lại quy trình chế biến để rút ngắn thời gian phục vụ, nhưng việc hạn chế đi lại và tâm lý dè dặt của khách hàng khiến chi nhánh này không thể duy trì được mật độ khách như trước.

Sau một thời gian cầm cự và cân nhắc các phương án, chúng tôi đi đến quyết định tạm ngưng hoạt động chi nhánh Bùi Trọng Nghĩa. Đây không phải là một sự dừng bước, mà là sự chuyển mình mang tính chiến lược. Dù phải khép lại cánh cửa tạm thời, nhưng những bài học từ Trảng Dài vẫn luôn được chúng tôi ghi nhận: cách lựa chọn mặt bằng phù hợp với cộng đồng dân cư; phương pháp triển khai marketing địa phương kết hợp nền tảng online; và trên hết là sự chuẩn bị chủ động để đối mặt với những tình huống không thể lường trước.

BaThao chưa bao giờ xem bất kỳ chi nhánh nào như một bước lùi, kể cả khi phải tạm ngưng hoạt động. Trảng Dài là một phần không thể tách rời trong quá trình thử – sai – điều chỉnh và tiếp tục vươn lên của thương hiệu. Tinh thần phục vụ tận tâm, cách tổ chức bài bản, và sự linh hoạt khi thị trường thay đổi – tất cả đều được tôi và đội ngũ mang theo để hoàn thiện hơn trong những mô hình kế tiếp.