Nấu bánh canh cá lóc nhìn thì dễ, nhưng thật ra không đơn giản chút nào. Hiện nay, bạn có thể xem hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bằng nhiều cách khác nhau như qua sách hoặc các trang web trên google. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm theo và nấu được món bánh canh ngon vừa ý.

Mỗi một món ăn đều có một bí kíp riêng và nấu bánh canh cá lóc cũng vậy. Ngoài những cách nấu thông thường thì còn có một số công thức gia truyền được truyền lại từ gia đình,…

cách nấu bánh canh cá lóc ngon

Nấu bánh canh cá lóc cũng không ngoại lệ, chúng ta cần biết cách nấu nước lèo, chế biến nguyên liệu, gia vị và cá lóc… thì mới cho ra được vị thơm ngon, không có mùi tanh.

Hôm nay, Ba Thao sẽ chia sẻ đến bạn một vài tuyệt chiêu trong cách nấu bánh canh cá lóc ngon. Các bạn có thể áp dụng làm theo để đãi người thân gia đình, bạn bè.

Cách nấu bánh canh cá lóc thật đơn giản tại nhà

Nội dung bài viết

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Bánh canh cá lóc Huế thường có hương vị đặc trưng hơn các vùng miền khác. Đây là nơi có món ăn phong phú và đa dạng nhất nhờ vào nền văn hóa Vua chúa ngày xưa. Bởi vậy, món bánh canh cá lóc tại đây cũng được xem như món ăn cao lương mĩ vị.

Tại Huế món bánh canh được nêm nếm đậm đà hơn các vùng miền khác. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu món bánh canh cá lóc này nhé.

Trước khi bắt đầu vào cách chế biến, bạn chọn một trong những loại bột sau mà người Huế hay dùng để nấu với cá lóc.

  • Bột Mì.
  • Bột Gạo.
  • Bột Lọc.
  • Bột Xắt.

Nguyên liệu chế biến Bánh canh cá lóc Huế:

  • Cá lóc đồng.
  • Bánh canh bột gạo khô 70 gr.
  • Hạt nén (hành tăm) .
  • Hành lá.
  • Ớt trái.
  • Ngò.
  • Tiêu hạt.
  • Nước mắm.
  • Dầu ăn.
  • Gừng.
  • Cách gia vị khác ( Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột)

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

  • Khi chọn cá lóc chúng ta nên chọn những loại cá lóc đồng, thân hình đen bóng.
  • Những con cá lóc có trong lượng khoảng 0.6-0.9kg là loại cá ngon nhất.
  • Khi chọn cá lóc, tránh những con cá lừ đừ, mắt đỏ và mang cá rướm máu.

Xem chi tiết: Cách chọn cá lóc tươi ngon

Cách làm sạch cá lóc và khử mùi tanh

Khử mùi tanh cá lóc thường có nhiều cách, sau đây Ba Thao sẽ giới thiệu 4 cách khử tanh cá đơn giản, dễ làm bạn có thể áp dụng rất hữu hiệu:

Cá lóc sau khi mua ở chợ, các bạn có thể nhờ người bán làm sạch nhớt cá lóc.

Khi cá lóc còn nguyên con, chưa cắt ra bạn thực hiện khử tanh 1 trong 4 cách sau.

  • Cách 1: Khử tanh cá lóc bằng muối hạt: Bạn dùng muối hạt, xát nhẹ lên thân cá lóc và phần trong của bụng cá, bạn xát nhẹ đều tầm 1-2 phút cho đến lúc bàn tay cảm giác thân cá không còn nhớt. Lúc này bạn dùng nước xả trôi và rửa sạch. Cá lúc này trắng hồng, tươi ngon và hết tanh.
  • Cách 2: Khử tanh cá lóc với Dấm hoặc Chanh: Quả chanh cắt làm đôi, chà nhẹ lên thân cá lóc cho đến khi hết nhớt, tầm 1-2 phút, sau đó đem đi rửa sạch.
  • Cách 3: Khử tanh cá lóc với Rượu: Cách này thì người ta ít dùng hơn, tuy rằng khử tanh được cá lóc. Nhưng mùi men dấm vẫn bám vào cá có thể gây mùi chua lúc nấu lên.
  • Cách 4: Đây được xem là cách ngon nhất, nhưng không phải ai cũng biết được. Cách này là bí kíp gia truyền giúp khử tanh cá lóc cực nhanh mà hiệu quả.

Cách ướp, kho cá lóc săn chắc và đậm đà

Thịt cá sau khi cắt thành từng lát nhỏ, các bạn để ra 1 nồi nhỏ chuẩn bị cho công đoạn ướp gia vị.

Chú ý: Gia vị ướp cá phải đúng tỉ lệ giửa các loại nó mới tạo ra được mùi thơm đặc trưng. Gia vị khi ướp chỉ đạt 70% độ đậm đà, sau khi nấu nước lèo xong ta nêm nếm lại. Lúc đó mới tránh được quá trình bốc hơi nước làm cho nước lèo mặn hơn bình thường.

Ướp cá lóc:

1 thìa Hạt nêm,
1/2 thìa bột ngọt,
1 thìa muối iot,
1/2 thìa đường cát,
1 thìa nước mắm,
1 thìa hạt nén(hành tăm) giã nhỏ,
1 thìa hành tím sắt nhỏ,
1/2 thìa tiêu xay,
1 thìa ớt bột

Gia vị nấu bánh canh cá lóc thơm ngon
Gia vị nấu bánh canh cá lóc thơm ngon (bathaofood.com)

Trộn đều tất cả và để trong vòng 10 phút cho cá ngấm, thời gian này chúng ta đi chuẩn bị nấu nước lèo.

Kho cá lóc:

Cách kho cá lóc khá là đơn giản: Lấy chảo nhỏ vừa đủ, phi một ít hành tăm tăng mùi thơm, 1 ít ớt bột lên cho dậy màu.

Phi lên cho đến lúc dầu sôi và đổ cá đã ướp vào, lắc đều chảo, đổ thêm khoảng 1 chén nước, sau đó bật nhỏ lửa liu riu cho đến khi cá thấm gia vị hoàn toàn rồi tắt lửa đem xuống.

Nấu nước lèo bánh canh cá lóc Huế

Tuỳ số lượng người ăn, mà bạn nấu lượng nước lèo phù hợp. Cho dầu vào chảo khoảng 2 thìa, để dầu sôi sau đó phi một ít củ nén và đảo đều cho đến khi chúng nổi lên khỏi mặt mỡ.

Tắt bếp, bỏ 1/2 thìa ớt bột đỏ vào và khuấy đều cho đến khi nổi lên màu vàng óng.

Đây là công đoạn lên màu cho nồi bánh canh đẹp nên chúng ta cần nhỏ lửa, tránh bị cháy.

Sau đó chúng ta đổ nước lạnh vào nồi và bật lửa lên cho đến khi sôi. Những thứ như đầu cá, xương cá chúng ta để vào cho ngọt nước.

Cho 1 đốt tay củ gừng và đập dập nhẹ trước khi bỏ vào nồi để khử đi mùi tanh của cá. Gừng khi nấu lên sẽ tạo nên hương vị thuốc bắc rất thơm, khi ăn rất ấm bụng.

Cho thêm 2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt vào trong nồi. Không nên cho quá nhiều vì lúc ướp cá đã có 1 lượng gia vị rồi. Tránh trường hợp mặn khó giải cứu. Trong khi chờ nước lèo sôi, ta bắt đầu kho cá.

Nhồi bột gạo

Nhồi bột gạo là một trong những công đoạn rất quan trọng để chế biến ra món bánh canh cá lóc bột gạo ngon. Vì sợi bột quyết định nên sự dẻo dai trong quá trình ăn. Độ gắt của sợi bột tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Xem chi tiết: Cách nhồi bột gạo làm bánh canh

Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh

Đây là giai đoạn hoàn thành nồi bánh canh cá lóc Huế. Chúng ta đợi nước lèo sôi, sau đó bỏ cá lóc đã kho vào nước lèo. Cho nước lèo sôi lại tầm 2-3 phút để cá chín đều bên trong. Đổ bột gạo vào và khuấy đều nhẹ tay cho chúng không dính vào nhau. Bật lửa lớn cho nồi bánh canh sôi lại một lần, rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho chuẩn khẩu vị gia đình mình ăn.

Còn gì tuyệt vời hơn, khi các thành viên gia đình quây quần bên nhau thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon do chính tay mình nấu.

Chúc gia đình bạn ngon miệng nhé!!!

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế – Tô bánh canh cá lóc Huế thơm ngon

Xem chi tiết: Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Cách nấu Bánh canh cá lóc Quảng Trị

Bánh canh Quảng Trị món ăn làm cho rất nhiều người khi về Quảng Trị, đều mê mẩn hương vị đậm đà, thơm ngon. Hôm nay, Ba Thao sẽ hướng dẫn cho gia đình mình cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị.

Tưởng như để nấu được tô bánh canh cá lóc Quảng Trị chuẩn vị phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp. Nhưng thực ra đây là một món đặc sản rất dễ để vào bếp, như tính cách của người miền Trung chân chất, đơn giản và dễ mến.

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị siêu ngon
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị siêu ngon

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

Người Quảng Trị họ thường nấu bánh canh cá lóc với một số loại bột sau:

  • Bột mì.
  • Bột Gạo.
  • Bột Lọc
  • Bột xắt (gọi là cháo vạc Giường).
Bột gạo, bột mì, bột lọc làm bánh canh
Bột gạo, bột mì, bột lọc làm bánh canh

Ở nội dung bài viết này, BaThao sẽ hướng dẫn cách làm bánh canh cá lóc Quảng Trị với nguyên liệu chính là bột mì cho số lượng gia đình 4 người ăn.

Nguyên liệu bao gồm:

  • 1 con cá lóc đồng khoảng 0.8kg.
  • 500gam bột mì.
  • Gia vị:
    • Muối.
    • Hạt nêm.
    • Bột ngọt.
    • Đường cát.
    • Tiêu hạt.
    • Hạt điều xay.
  • Rau màu ăn kèm bánh canh:
    • Hành lá 1g.
    • Hành tím 2 củ.
    • Hành tây 1 củ.
    • Rau răm 1 nhúm.
    • Củ nén (Hành tăm) một nhúm.
    • Gừng củ 1 củ.
    • Rau cả mầm1 rổ.

Sơ chế và khử mùi cá lóc không tanh

Để làm sạch nhớt cá lóc và khử mùi tanh của cá, bạn có thể tham khảo chi tiết nội dung dưới đây.

Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh của cá

Cách ướp và sơ chế cá lóc đậm đà

Mỗi vùng miền có một khẩu vị khác nhau, với cách nấu bánh canh của người Quảng Trị thì có xu hướng cay hơn, nước lèo sẽ đậm vị hơn các vùng miền khác. Cụ thể, trong tỉ lệ gia vị thì lượng muối có phần trăm cao hơn đường và bột ngọt rất nhiều lần.

Cách kho cá lóc đậm đà thơm ngon

Để chế biến cá, trước tiên bạn cần hấp cá và gỡ lấy thịt. Ướp thịt cá với gia vị cho ngấm đều. Sau đó phi thơm củ nén đã đập dập trên chảo dầu nóng. Và tiếp tục cho cá lóc đã ướp vào xào qua.

Nấu nước lèo bánh canh cá lóc Quảng Trị

Tiếp đến là làm nước lèo cho món bánh canh cá lóc Quảng Trị, bạn chỉ cần lấy phần đầu cá và xương đã gỡ cho vào nồi hầm chừng khoảng 15 phút. Càng hầm lâu thì nước lèo càng có được vị ngọt tự nhiên, bạn chỉ cần đợi sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Nhồi bột mì

Cách nhồi bột mì có được độ dẻo dai, thơm ngon cũng giống như các loại bột gạo và bột lọc.

  • Đun 1 cóc nước sôi. Chia bột thành 3 phần theo tỉ lệ Bột chín,20 %, bột sống 70 %, bột khô 10%.
  • Cho nước sôi từ từ vào 20% bột tách ra trong 3 phần đó, trộn đều cho chín. Nước ít, đủ khô và dẻo.
  • Trộn 70 % bột sống còn lại và và nhồi đều đến khi nó hòa quyện với bột chín.
  • Lượng bột mì còn lại sẻ được chêm thêm, tránh trường hợp bột bị ướt, nhão. Bạn càng nhồi thì bột gạo càng thơm ngon và dẻo dai.

Xem hướng dẫn chi tiết: Cách nhồi bột mì làm bánh canh

Thưởng thức món bánh canh Quảng Trị thơm ngon

Khi nước dùng sôi, bạn cho sợi bánh canh vào. Khi sợi bánh canh chuẩn bị chín, bạn tắt bếp và vớt sợi bánh canh ra tô. Lưu ý vớt ngay để sợi bánh canh không bị nát và dính cục. Nếu muốn nước dùng dậy mùi, bạn có thể bỏ thêm khoảng ¼ muỗng tiêu.

Để hoàn thành món bánh canh cá lóc Quảng Trị, bạn cần chuẩn bị một tô đã có đầy đủ giá đỗ, rau đắng, ngò bí, bánh canh, thịt cá lóc, hành lá, hành tây thái mỏng. Cuối cùng chỉ cần chan nước lèo vào tô là có thể thưởng thức trọn vị ngon của món bánh canh cá lóc trứ danh này

Tham khảo chi tiết: Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Bánh canh cá lóc là món ăn ngon nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung tuy không có nhiều công đoạn nhưng người nấu cần tỉ mỉ trong từng khâu chế biến.

Bánh canh cá lóc miền Trung là đặc sản nổi tiếng khắp cả nước, nằm trong top 50 món ăn ngon của ẩm thực Việt. Mùi vị đậm đà, thơm phức từ cá lóc dễ dàng chinh phục vị giác của bất kỳ ai.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh canh cá lóc cho gia đình 4 người ăn sẽ như thế nào nhé?

Cách nấu bánh canh cá lóc Miền Trung đơn giản
Cách nấu Bánh canh cá lóc miền Trung đơn giản nhưng rất ngon

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung

  • 1 con cá lóc đồng khoảng 0.8kg.
  • 500gam bột gạo.
  • Gia vị:
    • Muối.
    • Hạt nêm.
    • Bột ngọt.
    • Đường cát.
    • Tiêu hạt.
    • Hạt điều xay.
  • Rau màu ăn kèm bánh canh:
    • Hành lá 1g.
    • Hành tím 2 củ.
    • Hành tây 1 củ.
    • Rau răm 1 nhúm.
    • Củ nén (Hành tăm) một nhúm.
    • Gừng củ 1 củ.
    • Rau cả mầm1 rổ.
    • Bắp chuối.
    • Ớt trái.
    • Chanh.

Sơ chế và làm sạch cá lóc để khử tanh.

Tham khảo cách thực hiện ở bài viết: Cách làm sạch nhớt cá

Ướp gia vị với cá lóc đồng.

  • 1 thìa Hạt nêm,
  • 1/2 thìa bột ngọt,
  • 1 thìa muối iot,
  • 1/2 thìa đường cát,
  • 1 thìa nước mắm,
  • 1 thìa hạt nén(hành tăm) giã nhỏ,
  • 1 thìa hành tím sắt nhỏ,
  • 1/2 thìa tiêu xay,
  • 1 thìa ớt bột

Gỡ lấy phần thịt cá và đem đi ướp với củ nén, củ hành giã nhỏ và các gia vị từ 10-15 phút cho thấm. Đây là bí quyết trong cách nấu bánh canh cá lóc từ người Quảng giúp món ăn dù đậm đà nhưng vẫn giữ được độ ngọt thanh.

Cách kho cá lóc thơm ngon đậm đà

Cách ướp gia vị và kho cá lóc khá là đơn giản, vì mọi khâu chuẩn bị gia vị chúng ta đã làm lúc ướp cá.

Lấy chảo nhỏ vừa đủ, phi một ít hành tăm tăng mùi thơm, 1 ít ớt bột lên cho cho dậy màu.

Thực hiện phi lên cho đến lúc dầu sôi, rồi đổ cá đã ướp vào, lắc đều chảo, đổ thêm khoảng 1 chén nước. bật nhỏ lửa liu riu cho đến khi cá thấm gia vị hoàn toàn thì tắt lửa.

Nấu nước lèo bánh canh miền Trung đậm đà

Bánh canh cá lóc miền Trung mang vị ngọt thanh và đậm đà từ chính vị ngọt tự nhiên của cá và nhờ khâu ướp cá kỹ càng. Do vậy bạn không nên rút ngắn thời gian ướp cá, đồng thời tận dụng xương và đầu cá để chắt lọc vị ngọt và béo bùi từ cá cho vào nồi nước lèo. Ở miền Trung người ta thường ướp cùng củ nén để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Giữ lại nồi nước luộc cá ban đầu để làm nước lèo, cho cả xương cá vào để hầm nước cho ngọt. Sau đó lọc qua một nồi nước khác để loại bỏ xương và giúp nước thêm trong. Nêm nếm gia vị để vừa với khẩu vị của bạn. Bạn có thể phi dầu điều với tỏi, sau đó cho vào nồi nước lèo để tạo màu.

Cách nhồi bột làm bánh

Từ từ đổ nước sôi vào bột gạo, vừa đổ vừa nhào cho bột sánh mịn. Đồng thời, giúp khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai, nhanh rất cuống miệng.

Bắc nồi nước đun sôi, thả sợi bánh vào luộc tới khi bánh trong và nổi lên là chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Xem thêm: Cách nhồi bột làm bánh

Trang trí tô bánh canh đẹp mắt

Cho sợi bánh và thịt cá vào tô, chan nước dùng, rắc thêm ít tiêu, ăn kèm với rau đắng. Vị ngọt thanh của nước lèo, béo bùi của cá cộng với vị cay nồng của tiêu ớt, vị đắng của rau. Tất cả tạo nên hương vị làm say đắm lòng người.

Xem chi tiết: Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Nếu bạn đã trót yêu ẩm thực của miền sông nước, thì nhất định phải thử qua món bánh canh cá lóc miền Tây. Với nguyên liệu chính có sẵn là cá lóc đồng kết hợp cùng bánh canh làm từ bột gạo. Món bánh canh cá lóc này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gần gũi, thân thuộc vì mang hương vị đậm chất quê nhà.

Hãy cùng BaThao vào bếp với cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon, cực dễ!

Cách nấu bánh canh cá lóc Miền tây

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây

  • 1 con cá lóc (700 – 900gr)
  • 10 – 20gr tôm khô
  • Dứa (1 trái cỡ vừa)
  • Bột gạo (300 – 400gr), bột năng (100 – 200gr) 
  • 3 nhánh hành lá, 2 nhánh ngò rí, 3 củ hành tím băm nhuyễn
  • 1 ly nhỏ rượu trắng
  • Nước mắm (3 muỗng canh), đường phèn ( 3 muỗng canh), dầu ăn (3 muỗng canh).
  • Gia giảm khác: muối, đường, bột ngọt, tiêu… 

Lưu ý: Nguyên liệu này được chuẩn bị và nấu theo công thức chuẩn miền Tây. Vì vậy, tùy theo vùng miền và khẩu vị của mỗi người mà có thể thêm, bớt hoặc thay thế nguyên liệu cho phù hợp.

Kinh nghiệm chọn cá lóc tươi ngon để nấu bánh canh lóc miền Tây

Với những người nội trợ đảm nhận công việc nấu ăn hàng ngày thì việc chọn thực phẩm tươi ngon là chuyện quá dễ dàng. Thế nhưng với những người lâu lâu vào bếp, thì đây lại là vấn đề khó khăn.

Hiểu điều đó, Bathao chia sẻ kinh nghiệm chọn cá lóc tươi ngon và cách làm bánh canh cá lóc miền Tây chuẩn vị nhất.

  • Thứ nhất: Khi lựa cá nên chọn loại có kích cỡ vừa phải, thân cá thuôn dài.
  • Thứ nhì: Muốn biết cá tươi hay không, thịt có bị nhão không bạn có thể nhấn vào thịt cá, nếu chắc tay thì đó là cá tươi nên chọn.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây đơn giản ai cũng mê

Bước 1: Làm sợi bánh canh 

  • Nhào bột mì

Sử dụng rây để lọc bột mịn rồi trộn hỗn hợp bột gạo, bột năng với ít muối. Sau đó cho từ từ nước sôi vào trong hỗn hợp trên và bắt đầu nhào bột.

Cách nhồi bột mì làm bánh canh: Tiến hành nhào bột bằng tay cho đến khi bột không còn dính quá vào tay nữa là được. Sau khi nhào xong thì cho bột nghỉ trong 5 phút, rồi tiếp tục nhồi thêm lần nữa để sợi bánh canh khi làm được mềm dẻo hơn. 

  • Làm sợi bánh canh

Lấy bột rải trên bàn và cán mỏng khoảng 3-4mm. Rắc thêm bột khô để mì không bị dính với nhau và cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn. 

Nhồi bột mì làm bánh
Các bước nhồi bột mì làm bánh

Xem thêm: Cách nhồi bột gạo làm bánh canh

Bước 2: Cách sơ chế và kho cá lóc

Sau khi cá lóc được sơ chế làm sạch, khử tanh sẽ được lọc xương và cắt thành miếng nhỏ. Thực hiện ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Rồi trộn đều và để như vậy từ 20 – 30 phút.

Khi đã thấm gia vị, bạn thực hiện kho cá cho đến khi nước kho kẹo lại, điều này sẽ giúp cá thơm và săn hơn. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên cá để đổi vị, tuy nhiên nếu chiên thì không cần ướp gia vị. Chỉ cần sơ chế sạch, cắt thành miếng nhỏ để ráo nước là được.

Mẹo hay: Để khử tanh cá, bạn có thể dùng muối hột, chanh, rượu trắng hoặc giấm để rửa cá sau khi làm sạch.

Xem thêm: Cách làm sạch nhớt cá lóc

Bước 3: Nấu nước dùng cá lóc miền Tây

Tận dụng phần xương cá đã lọc ở trên đem hầm cùng xương heo (nửa ký), tôm khô trong thời gian từ 20 – 30 phút. Sau đó, bạn cho vào nước dùng một muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh nước mắm, một phần ba muỗng canh đường khuấy nhẹ…

Ngoài sử dụng nước lọc, bạn cũng có thể thay thế bằng nước dừa tươi để nước dùng thơm và có vị ngọt hấp dẫn hơn.

Lưu ý: Tuỳ khẩu vị của mỗi người mà có thể gia giảm gia vị nêm nếm cho phù hợp.

Bước 4: Hoàn thành 

Cho bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi, đợi 2 – 3 phút cho sợi bánh canh bột xắt tách rời và nổi lên mặt nồi nước dùng.

Cho bánh canh vào tô, thêm cá lóc đã xào/chiên vào, cho thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào cùng, sau đó chan nước dùng nóng lên trên. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể kết hợp với ớt, chanh,… ăn cùng rau đắng thì đúng là chuẩn hương vị miền Tây rồi.

Xem chi tiết: Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Cách nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng

“Đã bao lần đến với Hải Lăng mộng mơ tôi ôm ấp một tình yêu dịu ngọt…” Phải chăng “tình yêu dịu ngọt” ở đây chính là hương vị của món bánh canh cá lóc Hải Lăng? 

Nghe cũng hợp lý nhỉ?! Sở dĩ, phải nhắc đến món ăn này vì hầu như khắp các con phố, quán xá… xứ cố đô nơi đâu cũng bắt gặp món bánh canh cá lóc. Với hương vị thơm ngon, tròn vị, bánh canh Hải Lăng khiến bất cứ ai ăn cũng mê mẩn.

Cách nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng
Cách nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng :

  • 1 con cá lóc (700gr – 900gr)
  • Xương heo (500gr)
  • Gạo tẻ (1 chén), bột năng (1 chén)
  • 5 củ nén giã nhỏ, 3 tép tỏi băm
  • 2 trái chanh, 1 trái ớt băm, 1 củ hành tây, 7 củ hành tím, 2 cây hành lá 
  • Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, bột ngọt…

Lưu ý: Nguyên liệu này được chuẩn bị và nấu theo công thức chuẩn Hải Lăng. Vì vậy, tùy vùng miền và khẩu vị của mỗi người mà có thể thêm, bớt hoặc thay thế nguyên liệu cho phù hợp.

Các bước thực hiện nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng

Bạn nghĩ cách nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng khá kỳ công và khó thực hiện. Thực tế không phải vậy, chỉ cần bạn để ý làm theo các bước hướng dẫn là có thể cho ra được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn ngay.

Bước 1: Chế biến sợi bánh canh

Trong quá trình chế biến, bạn có thể tự tay học cách nhồi bột mì làm banh canh hoặc chọn mua loại bánh canh khô có sẵn ở siêu thị, chợ đều có bán…. Tuy nhiên, tự làm thường sẽ ngon hơn, chất lượng hơn, sợi bánh canh khi ăn cũng đã miệng hơn.

Để làm sợi bánh canh, trước tiên bạn trộn bột gạo/bột mì và bột năng vào nhau rồi cho 1 thìa cà phê muối. Tiếp tục trộn rồi cho nước ấm vào khuấy đều. 

Thực hiện nhào bột thật mạnh bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, mịn.

Trải một lớp bột khô lên mặt mâm và cán thành từng miếng mỏng. Sau đó, dùng dao cắt thành sợi vừa ăn. Tiếp theo, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho sợi bánh canh đã cắt vào luộc. Khi sợi bột nổi lên mặt nước thì vớt ra và cho vào tô nước lạnh. Rồi tiếp tục vớt ra để ráo nước.

Lưu ý: Để sợi bánh không dính vào nhau, bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào tô nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế cá lóc 

Khi sơ chế cá lóc, bạn cần đánh sạch vảy và bỏ phần nội tạng. Dùng chanh tươi chà lên bề mặt cá để sạch chất nhờn. 

Ngoài chanh, bạn có thể khử tanh bằng muối, rượu trắng hoặc chanh kết hợp với giấm và nước ấm.

  • Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Ướp cá đã làm sạch với rượu trắng từ 2 – 5 phút. Rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Ngâm cá vào hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm khoảng từ 3 – 5 phút. Sau đó dùng chanh chà trực tiếp lên thân cá một lần nữa, rồi rửa lại với nước sạch.

Xem thêm: Bí quyết khử mùi tanh của cá

Bước 3: Ướp gia vị

Để có được nồi bánh canh cá lóc Hải Lăng đúng nghĩa, bạn cần ướp cá với củ nén, hành tím băm nhỏ, hành lá, rau mùi…

Công thức ướp gia truyền được BaThao áp dụng như sau: Dùng 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay. Trộn cho các gia vị ngấm đều vào cá và ướp trong khoảng 15 phút.

Sau khi ướp cá cho thấm gia vị, bạn cho cá vào nồi kho dưới lửa nhỏ cho đến khi thịt cá săn là được.

Bước 4: Nấu nước lèo bánh canh cá lóc Hải Lăng

Cho xương cá lóc vào túi vải sau đó cho vào nồi nước, đun khoảng 20 phut. Sau đó, lấy phần xương ra ngoài rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Mẹo hay: Để nước dùng được trong và ngon hơn, khi nấu bạn cần thường xuyên vớt bọt. 

Bước 5: Kho cá lóc

Cho chảo lên bếp nóng rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào. Cho hết phần củ nén đã giã nhỏ, tỏi băm, hành băm và ớt băm vào phi thơm.

Cho cá lóc đã ướp ở bước 3 vào xào cho đến khi cá săn lại. Cho lửa nhỏ liu riu vào nấu cho đến khi nước kho kẹo lại, ngấm vào thịt cá là xong.

Bước 6: Hoàn thành 

Cho bánh canh vào tô, thêm phần thịt cá lóc đã kho lên trên rồi chan nước dùng vào ngập bánh canh. Thêm ít hành lá, hành tây thái mỏng, rau mùi thái nhỏ, ớt cắt,.. để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Xem chi tiết: Cách nấu bánh canh cá lóc Hải Lăng

Tô bánh canh cá lóc sau khi hoàn thành cực hấp dẫn

Danh sách quán bánh canh cá lóc ngon gần đây

Dưới đây, BaThao sẽ cung cấp cho các bạn danh sách những quán bánh canh cá lóc gần nhất. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất

Trên Đây, BaThao vừa hướng dẫn xong cho bạn một số cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản. Bạn thích hương vị của vùng nào hơn? Mong rằng, dù lựa chọn cách nấu nào cũng giúp bạn vào bếp thành công, với nồi bánh canh cá lóc thơm ngon, đúng vị cho cả nhà thưởng thức.

Một lần ăn, vạn lần mê.
Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

Hỗ Trợ tư vấn CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Nếu quá trình học cách nấu bánh canh cá lóc có gì thắc mắc cần trợ giúp hãy liên hệ với bộ phận đầu bếp của BaThao. Chúng tôi hân hạnh hỗ trợ giúp bạn để bạn cùng gia đình có bửa ăn ngon hài lòng. Hỗ trợ tư vấn khách hàng: 086.883.9129.

Thông tin liên hệ Bánh canh cá lóc BaThao:

Danh sách các địa điểm quán Bánh canh cá lóc BaThao gần bạn nhất:

  • Chi nhánh 1: Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM.
  • Chi nhánh 2: Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.
  • Chi nhánh 3: Số 30 Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 4: Số 26 Trần Văn Xã, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 5: Số 672 Đường Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 6: Số 23, Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 7: Số 2, Đường B5, KDC Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận