Cách nấu bánh canh cá lóc bột lọc mềm ngon đơn giản tại nhà

Bên cạnh, bánh canh cá lóc bột gạo, bột mì thì bánh canh cá lóc bột lọc cũng là món ngon nổi tiếng được khá nhiều người biết đến và yêu thích. Món ăn tuy dân dã nhưng hương vị lại vô cùng thương ngon, hấp dẫn để lại thương nhớ cho không ít người.

Hôm nay, BaThao Food sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bánh canh cá lóc bột lọc mềm ngon đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp nhé!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc ngon nhất

Bột lọc làm từ gì?

Bột lọc là sự kết hợp giữa bột năng và bột sắn dây. Tuy nhiên, khi làm bánh bột lọc thì tỉ lệ bột sắn dây trong phần vỏ bánh thường ít hơn vì nếu bột sắn dây quá nhiều có thể làm bánh chị chảy, bị dính vào nhau. Ngoài ra, bột lọc còn được sử dụng để nấu bánh canh cá lóc và nhiều món nước khác,….

So với món bánh canh cá lóc bột gạo, thì bánh canh bột lọc có sợi bánh dai hơn vì được làm từ bột sắn lọc khô hoặc bột năng lọc khô, kết hợp với bột gạo. Tuy nhiên, khi được nấu chín và hoà quyện cùng nước dùng đậm đà, nóng hổi thì sợi bánh canh khi nhai vẫn có được độ dai mềm vừa phải, ăn rất ngon.

Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột lọc

Bánh canh bột lọc sẽ được nấu với cá lóc đồng cùng một số nguyên liệu đặc trưng như củ nén, bột điều, hành tây, hành tím và một vài gia vị thông dụng khác… Những nguyên liệu và gia vị sử dụng để nấu bánh canh nhìn chung không có gì khác biệt so với những món ăn dạng nước khác. Tuy nhiên, để có được hương vị đặc trưng riêng thì quá trình chế biến sẽ cần thêm những bí quyết và mẹo gia truyền. 

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc bột lọc

• 500 – 700g Cá lóc 
• 400 – 600g  Bột lọc (hoặc bột năng)
•  200g Nấm rơm
•  Hành lá, hành tím, ớt, nước mắm, dầu ăn
•  Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…

Kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu tươi

• Cá lóc ngon nên chọn mua con có  kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
• Khi mua nấm rơm, bạn chọn nấm có màu sẫm, còn nguyên vẹn, có hình tròn và còn nguyên búp Không chọn mua nấm đã có mũ và nở to. 
• Bột lọc nên chọn mua cửa hàng và thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất

Sơ chế và chế biến cá lóc

Cá lóc mua về rửa sạch, bỏ vảy, vây, mang cá sau đó đem đi khử mùi tanh. Nếu bạn thích ăn ruột cá lóc hãy để ruột lại.

Một số cách khử tanh cá lóc hiệu quả

• Cách 1: Dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Cho cá đã sơ chế vào ngâm từ 3 – 5 phút với hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm. Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 3: Ướp cá đã sơ chế với rượu trắng từ 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Sau khi cá lóc được sơ chế làm sạch, khử tanh sẽ được lọc xương và cắt thành miếng nhỏ. Thực hiện ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Rồi trộn đều và để như vậy từ 20 – 30 phút.

Khi đã thấm gia vị, bạn thực hiện kho cá cho đến khi nước kho cạn hay còn gọi “kẹo” lại, việc này sẽ giúp cá lóc thơm và săn thịt hơn. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên cá để đổi vị. Tuy nhiên, nếu chiên thì không cần ướp gia vị. Chỉ cần sơ chế sạch, cắt thành miếng nhỏ để ráo nước là được.

Nhồi bột lọc làm sợi bánh canh

Cho 400gr bột lọc vào tô, chia khoảng 100ml nước nóng pha vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn ra làm nhiều phần rồi đổ lần lượt vào, mỗi lần đổ vào thì dùng tay và muỗng nhồi cho đến khi bột dính thành từng cục. Sau đó, dùng tay nhồi khoảng 10 – 15 phút cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

Lưu ý: Nếu bạn không muốn ăn sợi bánh canh quá dai, bạn có thể pha 50g bột gạo vào hỗn hợp bột bánh bột lọc. Đặc biệt, bạn nên cho dầu ăn vào bột, điều này giúp việc xắt bột thành cọng nhỏ không bị dính.

Sau khi đã nhồi bột xong, bạn lấy từng phần bột nhỏ, phủ nhẹ một lớp bột áo để bột không bị dính, vo tròn rồi ép dẹp độ dày khoảng 2cm rồi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Khi cắt sợi xong nhớ dùng tay tách nhẹ từng sợi bột tránh bị dính vào nhau.

Xem thêm: Cách nhồi bột lọc làm sợi bánh canh mềm mịn dai ngon

Nấu nước dùng

Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cá lóc cùng 1 muỗng canh nước mắm, nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt bột vào, đảo đều 1 phút. Lọc nước luộc cá qua rây, cho vào ngập mặt cá lóc, nấu sôi để làm nước dùng.

Luộc bột bánh canh bột lọc

Múc 1 ít nước dùng ra nồi riêng và đun sôi, cho phần bánh canh đã xắt vào luộc khoảng 10 phút lửa vừa, khi thấy bánh trong, nổi lên mặt nước là bột chín.

Lưu ý: Bạn thêm 1 ít dầu khi luộc bánh canh sẽ giúp bánh không bị dính vào nhau. Đặc biệt, kinh nghiệm cho thấy rằng khi luộc bánh canh bằng nước dùng đã nấu sẽ giúp cọng bánh canh đậm đà và ngon hơn.

Thành phẩm

Như vậy, là bạn đã nấu hoàn thành một tô bánh canh cá lóc bột lọc dai dai mềm mềm cùng với nước dùng đậm đà, thơm ngon và thịt cá lóc thấm gia vị. Buổi sáng có một tô bánh canh cá lóc bột lọc để gia đình cùng thưởng thức thì quá là tuyệt vời bạn nhỉ!

Nguồn gốc của món bánh canh cá lóc bột lọc

Bánh canh cá lóc bột lọc là món ăn nổi tiếng của miền Trung cụ thể là ở Huế, người nấu thường cắt từng sợi bột lọc vào chính nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Điều này, giúp sợi bánh canh khi chín đều và đạt được độ dai ngon hơn.

Sự kỳ công trong khâu chế biến món ăn, nhất là món bánh canh đã tạo nên nét riêng biệt cho vùng đất xứ “kinh kỳ” này. Chỉ cần tới đây và được thưởng thức món bánh canh bột lọc hấp dẫn,chắc chắn bạn sẽ mê mẩn, đến nỗi vương vấn không thể quên.

Bánh canh cá lóc bột lọc ăn với rau gì?

Tưng tự như bánh canh cá lóc bột gạo/bột mì, bánh canh cá lóc bột lọc thường được kết hợp với các loại rau tươi để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Cụ thể là:

• Rau xanh: rau đắng, cải mầm, rau muống,… giúp bổ sung thêm dinh dưỡng cho món ăn.
• Rau thơm: rau mùi, rau ngò gai,  rau răm, ngò om hoặc giá đỗ giúp món ăn thêm hấp dẫn
• Rau gia vị: Rau gia vị như hành lá, tỏi phi, hành phi, tiêu xanh… giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món bánh canh cá lóc.

Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích từng gia đình, mà bạn có thể kết hợp bánh canh cá lóc bột lọc với các loại rau khác nhau sao cho phù hợp và ngon miệng.

Ăn bánh canh cá lóc bột lọc có mập không? Bao nhiêu calo

Bánh canh bột lọc bao nhiêu calo? Là câu hỏi mà nhiều chị em quan tâm khi tìm hiểu về lượng calo thức ăn không gây mập cho cơ thể. Với các thành phần đi kèm như cá lóc, nấm và các loại gia vị, thì lượng calo trong một tô bánh canh bột lọc khoảng từ 200 – 400.

Với lượng calo này thì vẫn ở ngưỡng an toàn dành cho các chị em ăn kiêng. Trường hợp, bạn muốn ăn bánh canh cá lóc bột lọc với lượng calo thấp hơn, bạn có thể ăn khẩu phần nhiều rau, cá và ít sợi bánh canh để hạn chế lượng bột tối đa nạp vào cơ thể.

Bà bầu ăn được bánh canh cá lóc bột lọc không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cá lóc có chứa: 97 kcal năng lượng, 18,2g protid, 1,1g tro, 90mg canxi cho bà bầu, 2,7g lipid, 240mg photpho, 100 mcg vitamin B2, 2,3g vitamin PP. Còn bột lọc là sự kết hợp giữa bột năng và bột sắn dây vô cùng lành tính.

Vì vậy, dựa vào thành phần dinh dưỡng nêu trên, chúng ta có thể kết luận bà bầu hoàn toàn ăn được món bánh canh cá lóc bột lọc. Đặc biệt, món này còn giúp bổ sung dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tốt cho mẹ và thai nhi được khuyên dùng.

Lưu ý: Nếu bà bầu ăn bánh canh bột lọc ở ngoài hàng, nên chọn những cửa hàng uy tín, đảm bảo hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nâng mũi ăn được bánh canh bột lọc không?

Bánh canh cá lóc bột lọc là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người bởi sợi bánh canh dai dai, mềm mềm được làm từ bột năng pha thêm chút bột gạo. Bên cạnh đó, thịt cá lóc cũng được xem là bài thuốc rất tốt giúp làm lành vết thương, giảm đau và phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Để giải đáp vấn đề nâng mũi ăn bánh canh bột lọc được không, thì câu trả lời là hoàn toàn có thể ăn được.

Top 5 địa chỉ quán bánh canh cá lóc bột lọc ngon tại Sài Gòn

Dưới đây là danh sách những quán bánh canh cá lóc bột lọc gần nhất, ngon tại Sài Gòn. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất

Top 1: Quán Bánh canh cá lóc BaThao

Địa chỉ: 72 Cao Triều Phát, Phường Tân Phong, Phú Mỹ Hưng, Quận 7, Tp. Hồ Chí Minh

Đây là địa điểm quán ăn gần đây khá nổi tiếng, được mệnh danh là đặc sản miền Trung với hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bánh bột lọc ở đây có độ dai mềm vừa phải, nước dùng hoàn toàn từ cá thanh ngọt, đậm đà.

Top 2: Quán Ốc Đào

Địa chỉ: 454/37 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3.

Đây là một trong những địa điểm nổi tiếng với bánh canh cá lóc bột lọc thơm ngon, hấp dẫn.

Top 3: Quán Bà Gấu

Địa chỉ: 136 Lê Thị Riêng, Phường Bến Thành, Quận 1.

Quán này cũng được biết đến với hương vị đặc trưng của món bánh canh cá lóc bột lọc tươi ngon, vị nguyên bản.

Top 4: Quán Mười Năm

Địa chỉ: 75 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bến Nghé, Quận 1.

Một lựa chọn khác cho món ăn đặc sản này với hương vị đậm đà, có phong cách riêng. Nên được nhiều người yêu thích đến thưởng thức tại Sài Gòn.

Top 5: Quán Ông Hùng

Địa chỉ: 43 Trần Khắc Chân, Phường Tân Định, Quận 1.

Một trong những địa điểm khá phổ biến với hương vị độc đáo của món bánh canh cá lóc bột lọc được nhiều khách hàng yêu thích lựa chọn.

Qua nội dung bài viết trên đây, chắc hẳn bạn cũng đã hiểu rõ về cách nấu bánh canh bột lọc. Mong rằng, chị em có thể bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình và thực hiện được món bánh canh bột lọc đậm đà, thơm ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè vào cuối tuần hay các dịp tụ họp nhé!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc bột mì mềm ngon đơn giản tại nhà