Không nằm trong những khu phố du lịch nhộn nhịp, bánh canh Phụng chỉ là một quán ăn bình dân nhỏ với vài bộ bàn ghế nhựa nhưng lúc nào cũng nghi ngút khói thơm. Người ta đến đây vì thèm cái vị nước lèo ngọt thanh từ cá thu tươi, thèm miếng chả cá dai chắc và một ly sữa đậu mát lạnh tỉnh người. Một bữa sáng đơn giản, giá bình dân nhưng mỗi lần ăn xong là thêm một lần nhung nhớ. Cùng BaThao tìm hiểu nhé.
Giới thiệu chung về quán bánh canh Phụng
Địa chỉ: 27 Đường Bạch Đằng, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
Thời gian hoạt động: 5h – 12h
Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ
Điểm nổi bật:
- Quán bánh canh bột lọc lâu đời chỉ có khách địa phương
- Nước lèo mang hương vị cá thu đặc trưng, ngọt tự nhiên, vừa sâu vừa nhẹ
- Cá thu tươi, chả cá tự làm nên dai ngọt
- Giá bình dân nhưng chất lượng
Review chi tiết bánh canh Phụng
Hương vị
Điều khiến thực khách đã ăn ở quán Phụng một lần sẽ nhớ mãi chính là cái chất nước lèo không thể hoà lẫn. Nếu những quán bánh canh khác chỉ ninh xương heo để lấy vị ngọt béo thì ở đây, chủ quán đã khéo léo phối vị giữa xương heo và xương cá thu tươi. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa đạm động vật và vị umami tự nhiên của hải sản. Xương heo mang đến độ dày, vị ngọt sâu và cảm giác ấm áp cho khoang miệng, trong khi xương cá thu lại đóng vai trò tạo nên sự thanh toát, giúp nước lèo có độ trong vắt, tinh khiết mà không hề bị ám mùi mỡ heo gây ngấy. Vị nước lèo vừa đậm đà, vừa nhẹ tênh. Khi húp một muỗng, vị ngọt không đọng lại ở đầu lưỡi rồi tan biến, mà nó có độ “hậu” rất sâu, lan toả dần xuống cổ họng một cách êm ái.
Phần topping thực sự chất lượng. Thịt cá thu to bản, trắng phau được xếp ngay ngắn trên mặt tô. Cá được lấy trực tiếp từ những chuyến tàu sớm nên rất tươi, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận rõ sự săn chắc, thớ thịt dày và vị ngọt đậm đà, béo bùi đặc trưng. Miếng cá vừa chín tới, vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, tan nhẹ trên đầu lưỡi mang theo mùi thơm tinh khiết của biển khơi.
Chả cá thu không dùng hàn the mà được quết đều tay nên có độ dai chắc tự nhiên. Khi nhai, bạn sẽ thấy được cái sần sật đã miệng trong từng miếng cá, quyện với mùi thơm nồng của tiêu sọ, hành lá. Những miếng sườn heo núng nính thịt, được hầm mềm rục nhưng không nát, cùng huyết heo mướt mát và lớp tỏi phi vàng rụm thơm phức giúp tô bánh canh phong phú, bắt mắt, đầy đặn. Sợi bánh canh ở quán là loại bột lọc với độ dai mềm vừa phải, trơn tuột và không bị bở dù nằm lâu trong nước lèo nóng hổi.
Nếu như ăn bánh canh ở quán Phụng mà chỉ bưng tô lên rồi húp ngay thì mới chỉ cảm nhận được phân nửa cái ngon. Dân sành ăn bản địa luôn có một “thủ tục” nhỏ trước khi cầm đũa. Đầu tiên, hãy múc một muỗng nước mắm Phú Quốc nguyên chất ngay tại bàn, dầm thêm vài lát ớt tươi cho cay nồng để chấm cá. Rưới một chút mắm ớt này lên thịt cá cho đậm đà, sau đó mới vắt nhẹ miếng chanh vào tô cho nước dùng thêm thanh vị.
Đừng quên bẻ thêm chút quẩy thả trực tiếp vào tô bánh canh cho ngấm nước dùng. Miếng quẩy lúc này như một “miếng xốp” hút trọn cái vị ngọt của nước lèo, ăn vào vừa béo bùi vừa mọng nước rất bắt biệng.
Menu và giá cả
Menu bánh canh có các loại topping như: cá thu, chả cá, sườn. Bạn có thể gọi một tô thập cẩm để thưởng thức từng loại topping hoặc gọi một loại riêng. Đừng quên gọi thêm một cốc sữa đậu uống kèm. Sau khi ăn tô bánh canh nóng hổi cay nồng, húp thêm một ngụm sữa đậu nành hoặc đậu xanh mát rượi là đúng bài. Sữa được quán xay nhuyễn, vị béo ngậy tự nhiên và ngọt rất dịu.
Giá bánh canh tại đây rất hợp lý, chỉ từ 30.000 – 50.000 VNĐ tuỳ từng loại topping.
Không gian và dịch vụ
Bánh canh Phụng là kiểu quán ăn gia đình mà nếu không được người quen chỉ, du khách rất dễ lướt qua. Quán nhỏ nhắn, sạch sẽ và ấm cúng. Dù khách ra vào liên tục nhưng nhân viên ở đây luôn giữ thái độ nhẹ nhàng, niềm nở và lên món rất nhanh. Quán có chỗ để xe máy ngay phía trước cửa quán, riêng với ô tô thì chỗ đậu có chút hạn chế.
Đặt hàng
Cô chủ quán đã lớn tuổi nên chỉ bán trực tiếp tại chỗ và mua mang về mà không bán trên các app đặt đồ ăn. Đồ ăn mua mang về được đóng gói cẩn thận, nước lèo để riêng và đầy đủ đồ ăn kèm.
Review, trải nghiệm của khách hàng
Lưu ý: Nội dung đánh giá được ghi nhận từ nền tảng thứ 3
Một số đánh giá 5 sao
Một số đánh giá thấp
Bánh canh Phụng là minh chứng rõ nhất cho chất lượng ẩm thực bản địa Phú Quốc. Không cần quảng cáo rầm rộ, quán vẫn sống bền bỉ trong lòng thực khách nhờ sự chân chất trong cách nấu và sự tươi rói của hải sản địa phương. Nếu có dịp ghé Phú Quốc và muốn ăn một bữa sáng đúng chất dân đảo thì quán Phụng chính là lựa chọn đáng tiền mà bạn nên thử.
