Bánh canh cua hẻm 360 được mệnh danh là quán ăn đắt đỏ bậc nhất Sài Gòn, giá của tô bánh canh cua tại đây có giá lên đến 700.000 đồng. Thế nhưng quán vẫn siêu đông khách, mỗi ngày quán chỉ bán khoảng 3 tiếng là hết hàng. Mặc dù có rất nhiều tranh cãi xung quanh giá thành của món nhưng đa phần khách hàng đến ăn đều phải gật gù công nhận rằng món bánh canh cua này “đắt xắt ra miếng”. Mỗi tô đều có rất nhiều càng cua và thịt cua, cá thác lác và tôm sú đều tươi ngon, chất lượng. Bởi vậy mà trong suốt hơn 30 năm qua, quán bánh canh vỉa hè nhỏ này vẫn luôn giữ được lượng khách đông. Cùng BaThao tìm hiểu nhé.
Giới thiệu chung về bánh canh cua hẻm 360
Địa chỉ: 360 Đ. Phạm Văn Chí, Phường 1, Quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh
Thời gian hoạt động: 15h30 – 20h
Giá trung bình: 50.000 – 700.000 VNĐ
Điểm nổi bật:
- Nước lèo được hầm từ xương heo, cá thác lác, cua, tôm và gạch cua rất kỳ công và chất lượng
- Mỗi bát đều có nhiều thịt càng cua và thịt cua bóc sẵn
- Miễn phí trà đá, khăn lạnh, gửi xe
Review chi tiết về bánh canh cua hẻm 360
Hương vị
Nồi nước lèo ở hẻm 360 không phải thứ nấu vội mà ra được, mà được nấu rất kỳ công và tỉ mỉ. Dì Loan chủ quán tiết lộ, để làm được nồi nước dùng này, dì phải dậy từ sáng sớm để hầm. Gia vị của nước lèo gồm: 7kg bọng gà, 7kg giò heo, 3kg cá thác lác, 4kg tôm, 8kg gạch cua. Tất cả được hầm cho tới khi mọi thứ nhừ ra và quyện lại.
Múc một muỗng lên, bạn sẽ thấy nước có màu vàng cam đục, hơi sệt nhẹ. Đó không phải màu của phẩm màu mà là màu của gạch cua tan vào nước cùng với lớp dầu bóng mỏng. Mùi thơm bay tới trước tiên là mùi gạch cua béo, kế đến là mùi tôm, mùi cá thác lác thoảng, rồi mùi hành phi khiến ai cũng phải nuốt nước bọt.
Đưa muỗng nước lèo vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được tầng tầng lớp lớp hương vị. Đầu tiên là vị ngọt tự nhiên, tròn trịa của xương và hải sản, giữa hơi có vị béo mịn của gạch cua, rồi hậu vị lan ra chút cay nồng của hành tiêu. Độ sệt nhẹ của nước lèo làm cho sợi bánh và topping bám vị rất tốt, mỗi miếng gắp lên là một lớp hương vị tròn đầy.
Sợi bánh canh ở hẻm 360 cũng có nét rất riêng. Sợi hơi trong, dai nhẹ, khi nhai bạn sẽ cảm nhận rõ độ đàn hồi chứ không bị bở. Sợi bánh sau khi ngâm trong nước lèo lại càng thơm hơn, thấm vị nhưng không bị nhũn. Mỗi lần hút một sợi là kéo theo cả mùi thơm của cua và gạch đỏ, thứ cảm giác giản dị nhưng đã miệng vô cùng, khiến người ta ăn hoài vẫn thấy “đã”.
Nhắc đến bánh canh cua hẻm 360 mà không nói về thịt cua và càng cua thì đúng là thiếu mất phần hồn vía. Cua ở đây là cua biển loại chắc, gỡ thịt thủ công nên giữ được nguyên mảng, cắn vào cảm nhận rõ được độ chắc của thịt và thơm. Miếng cua không bị bở, không bị tanh, mà mang cái vị đậm và ngọt mát của cua tươi.
Tô nào cũng đầy ắp những chiếc càng bóc sẵn nằm chồng lên nhau, vỏ đỏ ươm, thịt bên trong đặc, ẩm và mọng. Lấy đôi đũa tách nhẹ, lớp vỏ bung ra để lộ thớ thịt trắng tinh bên trong dai, chắc và có độ thơm rất đặc trưng của cua biển. Chỉ cần một miếng là hiểu ngay vì sao giá một tô bánh canh ở hẻm 360 cao hơn bình thường. Toàn bộ topping đều là cua thật, cua ngon, không pha tạp, không “độn”.
Ngoài cua, quán còn để thêm vài topping nhỏ như giò heo, chả cá, huyết, tôm sú bóc vỏ. Giò heo được chặt miếng rất to, nhiều thịt, được làm sạch, không dính lông heo và không có mùi hôi. Thịt được hầm vừa chín tới, không quá dai mà cũng không bị nhũn. Phần da dẻo ngậy, phần thịt mềm rục, vị đậm mà thơm. Chả cá thác lác rất dai, ngọt, tươi. Tôm là tôm sú đã bóc vỏ, size tôm to, thịt dai, chắc, cắn ngập răng.
Khi trộn đều tô bánh, nước lèo ấm hòa vào sợi bánh, quyện vào thịt cua, gạch cua tan nhẹ, tất cả tạo nên một hương vị đầy đặn, tròn trịa. Nó không phải loại hương vị “ăn cho biết”, mà là hương vị khiến người ta muốn quay lại, dù phải đi xa.
Menu và giá cả
Menu tại đây rất đa dạng, không phải chỉ có các món đắt đỏ. Bạn có thể thử bánh canh giò heo, thịt heo, cá thác lác, giò cá, nạc cá, giò cá tôm, nạc cá tôm, bánh canh tôm. Mức giá các loại bánh canh này khá mềm. Với những loại bánh canh thịt cua, bánh canh càng cua lớn, bánh canh càng cua đại sẽ có những mức giá cao. Tùy theo nhu cầu và tài chính mà thực khách có thể lựa chọn phù hợp. Nước lèo của các loại bánh canh đều chung một loại, chỉ khác nhau về topping.
Mức giá các món từ 50.000 – 700.000 VNĐ.
Không gian và dịch vụ
Quán bánh canh cua dì Loan nằm trong con hẻm 360 nên mọi người thường gọi tên quán là bánh canh cua hẻm 360. Xuất phát điểm là một gánh hàng rong, bếp lộ thiên, bàn ghế được xếp ngay ngắn theo dọc con hẻm nên nói chính xác thì đây là một quán ăn vỉa hè. Mặc dù luôn có khách xếp hàng chờ mua mang về nhưng tốc độ lên đồ rất nhanh, chỉ từ 5 đến 10 phút.
Không gian ngoài trời thoáng nên dù đông khách từ lúc mở cửa đến khi hết hàng thì cũng không cảm thấy ngột ngạt. Mặc dù là quán vỉa hè nhưng quán luôn sạch sẽ. Trà đá, khăn ướt đều được dùng miễn phí. Quán có chỗ gửi xe máy và ô tô miễn phí.
Đặt hàng
Quán bánh canh cua hẻm 360 chỉ bán trực tiếp tại quán, không bán ship qua app nhưng vẫn phục vụ khách mua mang về khi ghé quán. Quán không nhận đặt bàn trước.
Review trải nghiệm của thực khách
Lưu ý: Nội dung đánh giá được ghi nhận từ nền tảng thứ 3
Một số đánh giá 5 sao
Một số đánh giá không tốt
Bánh canh cua hẻm 360 không phải món ăn dành cho người thích giá rẻ, nhưng lại là nơi mà những ai yêu cua tươi – chất lượng – nấu tử tế đều muốn quay lại. Cái vị đậm đà từ nồi nước lèo nhiều gạch cua, cái ngọt chắc thịt từ từng miếng cua lớn, cùng không khí vỉa hè gần gũi đã tạo nên một thương hiệu sống hơn 30 năm giữa lòng Sài Gòn.
