Học cách nấu bánh canh cá lóc từ đầu bếp gia truyền

Bánh canh cá lóc là đặc sản của người miền Trung. Tuy nguyên liệu đơn giản chỉ từ bánh canh và cá lóc nhưng qua cách chế biến kỳ công và tỉ mỉ đã đem lại hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sau đây, BaThao xin chia sẻ cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị từ đầu bếp gia truyền để thực khách phần nào hiểu hơn về món ăn đặc sản này.

Cách nấu bánh canh cá lóc ai cũng học được

Bánh canh cá lóc là món ăn dân dã đến từ miền Trung nắng gió. Đây là đặc sản của vùng đất Quảng Trị với hương vị thơm ngon, đậm đà và thanh ngọt của nước dùng, thịt cá và sợi bánh. Tất cả hòa quyện đem lại những cảm xúc bồi hồi khó tả khi thưởng thức, đặc biệt những người con Quảng Trị xa quê.

Với mong muốn giúp thực khách được thưởng thức những tô bánh canh cá lóc ngon đúng nghĩa. Đồng thời có thể lan tỏa món ăn đặc sản của xứ Quảng Trị đến các vùng miền khác. BaThao đã xây dựng nên thương hiệu BaThao với chuỗi 5 cửa hàng ở Sài Gòn và Đồng Nai.

Món ăn chủ yếu vẫn là bánh canh cá lóc với cách nấu truyền thống người Quảng Trị và công thức gia truyền của BaThao. Điều này, giúp thực khách cảm nhận rõ độ đậm đà, tinh tế trong từng sợi bánh, thớ cá. 

Sau đây là cách nấu bánh canh cá lóc ngon đơn giản ai cũng làm được được chia sẻ từ chính đầu bếp của BaThao – những người con xứ Quảng chính gốc.

Cách làm sợi bánh canh

Để sợi bánh canh dai mềm và có vị ngọt tự nhiên, chúng tôi chọn loại gạo tẻ ngon nhất, ngâm qua đêm. Sau đó, đem xay nhuyễn đến khi bột dai mịn, thêm ít gia vị. Bột tiếp theo sẽ được nhồi và dàn ra miếng mỏng, cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Cuối cùng cho vào nước sôi để luộc, bánh nổi lên và trong hơn là chín. Vớt ra cho vào rổ và dội nhanh bằng nước lạnh.

Ướp cá, nấu nước dùng

Cá lóc sau khi sơ chế thì tạo các đường khứa song song cắt nhau trên mình. Bắc lên bếp hấp chín và róc lấy phần thịt cá, rồi ướp với gia vị và củ nén, sau đó đem um chín. Đây là bước quan trọng trong cách nấu bánh canh cá lóc giúp việc um chín tạo hương vị và sự đặc biệt riêng cho món ăn. 

Về phần nước dùng, BaThao nấu bằng phần xương cá và đầu cá lóc để giữ được vị ngọt và béo ngậy tự nhiên từ cá. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tao và vô cùng đậm đà từ nước dùng mang lại.

Hoàn thành

Cho bánh canh vào tô, đặt vài miếng cá lên, chan nước dùng, có thể rắc thêm tiêu, ớt, hành nếu thích. Ăn kèm với rau thơm, rau đắng, rau ngò…

Bí quyết để học cách nấu bánh canh cá lóc ngon đúng điệu từ đầu bếp gia truyền

Nấu bánh canh cá lóc không quá kỳ công nhưng cần tỉ mỉ và phải nắm được bí quyết để sợi bánh dẻo dai, nước dùng đậm đà và thịt cá chắc ngọt. Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp BaThao, khi chọn mua cá bạn nên chọn cá lóc đồng, loại lớn, còn sống và thịt săn chắc. 

Khâu ướp gia vị là cần thiết để cá thấm gia vị và tạo nên món ăn ngon đậm đà, đặc biệt trong cách nấu bánh canh Huế. Ở đây, người ta còn ướp với một ít mắm ruốc để cá dậy mùi tạo nên mùi vị đặc trưng riêng. 

Qua chia sẻ cách nấu bánh canh cá lóc trên đây, BaThao hi vọng sẽ được đón tiếp nhiều vị khách dễ thương đến quán để thưởng thức đặc sản xứ Quảng, đậm tình dân quê. Hãy ghé Bánh canh cá lóc BaThao để một lần được cảm nhận mùi vị thơm ngon, đậm đà vô cùng đặc biệt.