Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị thơm ngon – Đặc sản miền Trung

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo và ngon miệng để thưởng thức, thì bánh canh cá lóc Quảng Trị là một sự lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị bằng bột gạo thơm ngon, hấp dẫn mang đậm hương vị quê hương mà ai ăn cũng thích.

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá lóc đồng tươi sống, bột gạo và các gia vị thơm ngon, bánh canh cá lóc đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam. 

1. Giới thiệu về bánh canh cá lóc Quảng Trị

Bánh canh cá lóc là món đặc sản của vùng miền Trung Việt Nam, cụ thể là ở Quảng Trị. Món ăn này được làm từ bột gạo và cá lóc tươi, có hương vị đậm đà, thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao nên được rất nhiều người yêu thích.

Bánh canh cá lóc Quảng Trị được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang lại hương vị tuyệt vời. Không chỉ dừng lại ở món ăn, bánh canh cá lóc còn là một thương hiệu đặc sản nổi tiếng ở Quảng Trị mà bất cứ ai khi đến đây đều muốn được một lần thưởng thức. 

2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị

Để thực hiện được cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá lóc tươi: 500g
• Bột gạo: 500g
• Củ hành tím: 1 củ
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Củ nén (hành tăm): 7 củ giã nhuyễn
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường : 1 thìa canh
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Nước: 2 lít
• Rau sống: rau mùi, rau đắng, rau răm,…

Lưu ý: Các nguyên liệu cần chuẩn bị bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị gần nhà.

Với những nguyên liệu trên, bạn đã có thể tự tay nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngay tại nhà mình một cách dễ dàng, nhanh chóng. Tiếp đến, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm nước dùng cho món ăn này.

Sơ chế, chế biến cá lóc và làm bánh canh bột gạo

Mỗi vùng miền có một khẩu vị khác nhau, với cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị chính gốc thì sẽ có xu hướng cay hơn, nước lèo sẽ đậm vị hơn các vùng miền khác. Cụ thể, trong tỉ lệ gia vị thì lượng muối được nêm nhiều hơn đường và bột ngọt.

Dưới đây là cách sơ chế, chế biến cá lóc và làm sợi bánh canh bột gạo cho món ăn:

Bước 1: Chọn cá lóc tươi và sạch, rửa với nước muối hoặc chanh để loại khử tanh hôi cả cá. Sau đó, cho cá vào nồi nước sôi khoảng 5 phút để cá vừa chín tới chín. Sau khi cá chín, vớt ra để nguội tách thịt với xương và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Đun 1 cốc nước sôi, chia bột thành 3 phần theo tỉ lệ bột chín 20 %, bột sống 70 %, bột khô 10%. Cho nước sôi từ từ vào 20% bột tách ra trong 3 phần đó, trộn đều cho chín. Nước ít, đủ khô và dẻo. Trộn 70 % bột sống còn lại và và nhồi đều đến khi nó hòa quyện với bột chín. Lượng bột gạo còn lại sẽ được chêm thêm, tránh trường hợp bột bị ướt, nhão quá. Bạn càng nhồi lâu thì bột gạo càng thơm ngon và dẻo dai.

Xem chi tiết: Cách nhồi bột làm sợi bánh canh mềm mịn, siêu đơn giản

Bước 3: Làm sạch rau sống như rau đắng, rau răm, giá đỗ, rau mùi… để dùng làm rau ăn kèm cho bánh canh cá lóc Quảng Trị.

Cách ướp, kho cá lóc săn chắc, vị đậm đà

Thịt cá sau khi cắt thành từng lát nhỏ, bạn để ra nồi nhỏ chuẩn bị cho công đoạn ướp gia vị.

Lưu ý: Gia vị ướp cá phải đúng tỉ lệ giữa các loại, mới tạo ra được mùi thơm đặc trưng. Gia vị khi ướp chỉ đạt 70% độ đậm đà, sau khi nấu nước lèo xong ta nêm nếm lại. Điều này giúp tránh được tình trạng bốc hơi nước làm cho nước lèo mặn hơn bình thường.

Gia vị ướp cá lóc bao gồm:

Sau khi đã có đầy đủ gia vị, ban tiến hành trộn đều tất cả và để trong vòng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cách kho cá lóc khá là đơn giản: Bạn lấy chảo nhỏ vừa đủ, phi một ít hành tăm để tăng mùi thơm, 1 ít ớt bột lên cho dậy màu. Phi lên cho đến lúc dầu sôi, bạn đổ cá đã ướp vào, lắc đều chảo, đổ thêm khoảng 1 chén nước, sau đó bật nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước kho kẹo lại và cá thấm gia vị hoàn toàn thì tắt lửa đem xuống.

Cách nấu nước dùng vị ngon ngọt

Để tạo nước dùng, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Xương cá lóc 550g
• Củ cải trắng: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt hiểm: 2 – 3 trái (tuỳ vào độ ăn cay của gia đình)
• Ớt đỏ: 5 trái
• Thảo quả: 1 thìa cà phê
• Ớt ngọt: 4 trái nhỏ
• Đường, muối, hạt nêm, nước mắm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Đun sôi 4l nước trong nồi.
• Lấy xương cá lóc đem rửa sạch, thêm 1 thìa cà phê muối và đun sôi khoảng 5 phút cho hết mùi tanh. Sau đó, xả nước sạch thật kỹ.
• Đem xương cá lóc đã rửa sạch đun sôi trong nồi nước đang sôi.
• Cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào và để chung với xương cá đến khi củ cải mềm.
• Đun dầu lên chảo, phi hành tím cho thơm, cho ớt đỏ và ớt hiểm vào phi thêm 2 phút.
• Đổ nước vào chảo và cho thêm thảo quả cắt nhỏ, đường, muối, hạt nêm và nước mắm vào nồi, đun sôi cho tất cả các gia vị hòa tan.
• Cho hành tím phi vào nồi nước dùng, ướp đến khi nước dùng sôi lại.
• Sau khi đã làm xong nước dùng, bạn có thể tận dụng nước dùng này để hòa tan với bột gạo và nấu bánh canh cá lóc.

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị chuẩn nhất

Trước tiên, bạn cần đun sôi nồi nước, sau đó cho bột gạo vào nấu chín. Tiếp theo, bạn thêm cá lóc vào đun chín khoảng 10-15 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường, hạt tiêu và hành tím,.. để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau khi bánh canh đã chín, bạn có thể cho vào tô, rắc thêm hành tím, ngò rí và hành phi lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc không tanh, ngon nhất

Thành phẩm

Thế là, bạn đã có ngay cho mình một tô bánh canh cá lóc bột gạo Quảng Trị thơm ngon. Hãy cùng thưởng thức với những người thân yêu của mình. Nếu bạn tuân thủ các bước theo hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị trên đây. Kết hợp cùng một chút khéo léo trong việc nêm nếm gia vị, chắc chắn món ăn của bạn sẽ được mọi người khen và yêu thích.

3. Mẹo và bí quyết để nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon hơn

Dưới đây là một số mẹo và bí quyết giúp bạn nấu bánh canh cá lóc được ngon hơn:

• Sử dụng cá lóc tươi

Để đạt được mùi vị đặc trưng và tươi ngon của bánh canh cá lóc Quảng Trị, bạn nên sử dụng cá lóc tươi thay vì cá lóc đã đông lạnh. Nếu không thể sử dụng cá tươi, bạn nên đảm bảo cá đã được rã đông đầy đủ và làm sạch trước khi sử dụng.

• Thêm gia vị cho nước dùng

Để làm cho nước dùng của bánh canh cá lóc thơm ngon và đậm đà hơn, bạn có thể thêm thêm các gia vị như hành tím, tỏi, củ nén và tiêu hột. Nếu bạn muốn nước dùng cay hơn, có thể thêm một ít ớt vào trong nước dùng. Tuy nhiên, bạn nên thêm ớt với lượng vừa phải để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của cá lóc.

• Chế biến bột gạo đúng cách

Để đạt được độ sánh của bánh canh, bạn cần chế biến bột gạo đúng cách. Sau khi pha bột gạo với nước, bạn nên đặt chảo trên lửa và đun sôi hỗn hợp bột gạo và nước. Sau đó, giảm độ lửa, đảo đều và để nước sôi trong một khoảng thời gian nhất định để bột gạo chín và đạt được độ sánh mong muốn.

• Cắt cá lóc mỏng

Để cá lóc chín đều và thấm đều nước dùng, bạn nên cắt cá lóc thành những miếng mỏng trước khi cho vào nước dùng. Chất dinh dưỡng sẽ được cân đối hơn và bánh canh sẽ có hương vị đa dạng hơn.

• Cách trình bày

Nếu bạn muốn trình bày tô bánh canh cá lóc thật đẹp mắt, bạn có thể xếp bánh canh, cá lóc, và rau sống như một tòa tháp. Sau đó, đổ nước dùng lên trên và trang trí với rau mùi, ngò gai, và hành tím.

4. Bánh canh cá lóc Quảng Trị ăn kèm với rau gì ngon

Để thêm phong phú và đầy đủ cho bữa ăn, bạn có thể thưởng thức bánh canh cá lóc Quảng Trị cùng với một số loại rau phù hợp như:

Rau đắng 

Như tên gọi của nó, rau đắng có vị khá đắng nhưng lại là một vị thuốc giúp thanh nhiệt, nhuận gan giải độc, tăng cường miễn dịch, kháng viêm,…  rất tốt cho sức khỏe. Rau đắng khi ăn sống rất giòn và mát, nhưng nếu bạn muốn giảm vị đắng thì có thể “trụng” hoặc nấu chín rau.

Rau mầm

Nếu không thể ăn rau đắng bạn có thể thay thế bằng rau mầm. Theo các chuyên gia, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 3-5 lần rau trưởng thành, với hàm lượng vitamin cao cùng nguồn chất xơ dồi dào. Loại rau này giúp chống lại cảm giác ngán ngẩm và kích thích vị giác để bạn ăn ngon miệng hơn.

Giá đỗ

Giá đỗ là loại rau rất giàu dinh dưỡng và các vitamin, nó có tác dụng giải độc, phòng các bệnh tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu, thoái hóa khớp,…

Rau mùi 

Rau mùi hay còn gọi là rau thơm, loại rau này hiện khá đa dạng về chủng loại có thể kể đến như hành, ngò rí, ngò gai, rau răm…

Với những loại rau ăn kèm này, món bánh canh cá lóc của bạn chắc chắn sẽ thú vị và ngon miệng hơn rất nhiều.

5. Bà bầu ăn bánh canh cá lóc bột gạo Quảng Trị được không?

Cá lóc có tác dụng mát gan, hạ nhiệt, bổ sung nhiều protein, chứa vitamin B2, canxi…. Bánh canh cá lóc có nước dùng được chế biến từ nước hầm cá, xương heo, hành tây và các nguyên liệu đi kèm. Nhìn chung, các nguyên liệu này đều an toàn khi sử dụng cho bà bầu. Vì vậy, chúng ra có thể kết luận người mang thai hoàn toàn có thể ăn bánh canh cá lóc mà không lo ngại bất cứ vấn đề gì.

6. Top 5 địa điểm quán bánh canh cá lóc bột gạo Quảng Trị ngon gần đây

Dưới đây, BaThao Food sẽ chia sẻ cho các bạn Top 5 quán bánh canh cá lóc gần đây ngon nhất. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất

Top 1: Quán Bánh canh cá lóc BaThao

Bánh canh cá lóc BaThao là hệ thống có nhiều chi nhánh hoạt động tại Biên Hoà, Đồng Nai và Tp. Hồ Chí Minh. Chủ quán là người gốc Quảng Trị nên bánh canh ở đây có vị chuẩn quê hương hơn so với những địa điểm khác. 

Bánh canh cá lóc Ba Thao được chế biến theo hương vị truyền thống của vùng quê Quảng Trị – Huế thơm ngon với sợi bánh canh được làm bằng bột gạo ăn cùng cá lóc hấp, cá lóc chiên, chả cá hoặc đầu cá lóc. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm bánh canh bột mì và bún để thực khách có thêm nhiều chọn lựa.

Bánh canh Ba Thao chú trọng đến sức khỏe của thực khách qua việc hạn chế dầu mỡ trong chế biến, nguyên liệu tươi mới và công thức gia truyền, mang lại độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà cho món ăn.

• Chi nhánh 1: Số 26 Trần Văn Xã, Trảng Dài, Biên Hòa
• Chi nhánh 2: Số 672 Đường Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hoà 
• Chi nhánh 3: Số 23, Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa
• Chi nhánh 4: Số 2, Đường B5, KDC Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa
• Chi nhánh 5: Số 72 Cao Triều Phát, Phú Mỹ Hưng, Quận 7, Tp. HCM

Top 2: Quán Bánh canh Cường Đô La

Bánh canh cá lóc Cường Đô La là một trong những địa điểm quán ăn tại Sài Gòn tuyệt vời mà bạn có thể khám phá. Điều tạo nên sự hấp dẫn, đặc biệt cho bánh canh ở đây là độ dai vừa miệng và thịt cá vô cùng ngọt, hấp dẫn.

Bạn có thể đến địa chỉ 43 Đường Số 12, TP. Thủ Đức, TP. HCM để thưởng bánh can cá lóc thương hiệu Cường Đô La này.

Top 3: Quán Bánh canh cá lóc Hiếu Quảng Trị

Cùng với tâm huyết đặc sản quê nhà, đầu bếp Hiếu Quảng Trị đã tạo lập chuỗi Bánh Canh Cá Lóc – Hiếu Quảng Trị nhằm mục đích phục vụ, giới thiệu phổ biến một món ăn ngon đến với thực khách sinh sống ở Sài Gòn.

Nếu bạn muốn thưởng thức bánh canh cá lóc thương hiệu này có thể đến địa chỉ 48 Bàu Cát, Quận Tân Bình, TP. HCM.

Top 4: Quán Bánh canh cá lóc Chú La

Nhắc đến Bánh canh cá lóc Chú La là nhắc đến hương vị bánh canh truyền thống hòa cùng không gian hiện đại tạo một cảm giác sang trọng và thoải mái. Cá lóc tươi ngon được chiên theo công thức gia truyền, sợi bánh canh dai đặc biệt hòa cùng nước dùng đậm đà tạo nên hương vị truyền thống bánh canh cá lóc riêng biệt chỉ có ở Chú La.

Địa chỉ: 28 Đường Số 10, Cityland Park Hills, Quận Gò Vấp, TP. HCM

Top 5: Quán Bánh canh cá lóc Em Tôi

Quán Bánh Canh Cá Lóc Em Tôi ở ỗi loại bánh canh sẽ đi với một loại topping nhưng nước dùng chan bánh canh không có sự khác biệt. Bánh canh ở đây dai, tươi, nước dùng trong, đậm đà vừa ăn, ngọt thanh. Đây cũng được xem là một địa điểm quán ăn chất lượng đáng để trải nghiệm. 

Địa chỉ: 43 Bác Ái, TP. Thủ Đức, TP. HCM

Chúc mừng bạn đã hoàn thành việc học cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị bằng bột gạo. Chúng tôi hi vọng bài viết này, đã giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn đặc sản miền Trung, cũng như giúp ích cho bạn trong việc trổ tài nấu nướng cho gia đình mình. 

Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ nó với những người bạn của bạn để họ cũng có thể có trải nghiệm thú vị với món bánh canh cá lóc Quảng Trị hấp dẫn này.

Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng nhé!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung ngon đậm vị