Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Bạn có kế hoạch tổ chức tiệc hội họp gia đình? Bạn muốn học cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình? Hôm nay, BaThao sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị miền Trung, cùng xem và áp dụng theo nhé!

Giới thiệu về bánh canh cá lóc miền Trung

Trước tiên BaThao sẽ giới thiệu sơ lược về món bánh canh cá lóc miền Trung trước khi vào chuẩn bị thực hiện cách nấu món ăn này.

Bánh canh cá lóc miền Trung là đặc sản nổi tiếng khắp cả nước, nằm trong top 50 món ăn ngon của ẩm thực Việt. Với mùi vị đậm đà, thơm phức từ cá lóc giúp chinh phục vị giác của bất kỳ ai nếm qua.

Nói đến Bánh canh cá lóc miền Trung thì phải nhắc đến những địa điểm sau:

➢ Bánh canh cá lóc Quảng Trị

➢ Bánh canh cá lóc Huế

➢ Bánh canh cá lóc Hải Lăng

Còn một số tỉnh lân cận thuộc miền Trung như Quảng Bình, Nghệ An, Đà Nẵng vẫn có món ăn này nhưng hương vị và cách chế biến chưa có nhiều khác biệt như 3 tỉnh trên.

Ở miền Trung, người ta ăn bánh canh cá lóc như một món ăn thường nhật, cũng vì đặc thù của nền kinh tế khó khăn. Món ăn này trước kia được xem là món dân giã “cây nhà, lá vườn”. Nhưng giờ đây, bánh canh cá lóc không còn được quan niệm như thế nữa. Món bánh canh miền Trung hiện đã có mặt nhiều tỉnh thành, tạo nên tên tuổi trong làng ẩm thực khắp các mọi miền đất nước.

Ví dụ điển hình trong vấn đề tiên phong mang thương hiệu ẩm thực miền nắng gió mở rộng là quán Bánh Canh Cá Lóc BaThao.

Học cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung đơn giản nhưng đòi hỏi bạn phải tâm huyết, thêm một chút tỉ mỉ và khéo léo. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung bản chất nó cũng giống với cách làm bánh canh cá lóc các vùng miền khác như miền Tây, bánh canh cá lóc Huế, bánh canh cá lóc Quảng Bình, bánh canh cá lóc Quảng Trị,… chúng chỉ khác nhau về vị và gia vị đính kèm.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Trước khi áp dụng hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và gia vị, rau ăn kèm.

Tùy theo sở thích từng gia đình để nấu bánh canh cá lóc với cá loại bột khác nhau.

Bánh canh cá lóc bột gạo, bột mì, bột lọc và bột xắt… để có nồi bánh canh ngon và hài lòng khi thưởng thức chúng ta cần chọn đúng loại bột mình yêu thích. Ở đây, BaThao sẽ chọn bánh canh nấu với bột gạo và nấu cho số lượng 4 người ăn trong một gia đình.

• 1 con cá lóc đồng khoảng 0.8kg
• 500 gam bột gạo

Gia vị:

• Muối.
• Hạt nêm.
• Bột ngọt.
• Đường cát.
• Tiêu hạt.
• Hạt điều xay.

Gia vị rau màu:

• Hành lá 1g.
• Hành tím 2 củ.
• Hành tây 1 củ.
• Rau răm 1 nhúm.
• Củ nén (Hành tăm) một nhúm.
• Gừng củ 1 củ.
• Rau cả mầm1 rổ.
• Bắp chuối.
• Ớt trái.
• Chanh.

Rau ăn kèm với bánh canh cá lóc miền Trung

Tìm hiểu về cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung, bạn cũng nên biết chút về các loại rau ăn kèm với món này. Bạn có thể lựa chọn các loại rau ăn kèm với bánh canh như: rau cải mầm, bắp chuối, giá hoặc bánh canh cá lóc ăn với rau đắng. Tất cả được lựa chọn sẽ phụ thuộc vào sở thích của mỗi gia đình.

Cách nhồi bột gạo dẻo dai để nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Nhồi bột và nấu bột là một trong những khâu rất quan trọng. Sợi bột sau khi nấu có được dẻo dai, mềm hay không thì đây sẽ là yếu tố quyết định.

Chúng ta hãy cùng theo dõi từng bước thực hiện cách làm sợi bánh canh miền Trung sẽ như thế nào nhé:

Cách nhồi bột làm sợi bánh canh

Trước khi tìm hiểu cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung, bạn cần biết cách nhồi bột làm sợi bánh canh.

Nấu 0,5 lít nước sôi, trộn 1/2 muỗng muối vào bột năng vắt cục tròn. Sau đỏ thả vào nồi nước sôi trong vòng 3 phút. Kiểm tra xem lớp màng ngoài của bột năng vừa đủ chín mỏng. Sau đó vớt ra để ráo nước và lột lớp ngoài bột năng đã chín.

Trộn, nhồi đều bột năng đã chín vào bột gạo khi chúng trở thành hỗn hợp dẻo dai là được.

Tiếp tục lăn đều, trải dài miếng bột vừa xong sao cho có độ mỏng tầm 5mm, lấy dao cắt thành từng lát nhỏ bằng chiếc đũa vừa đủ ăn và để riêng ra tô hoặc rổ có sẵn.

XEM THÊM CHI TIẾT: CÁCH NHỒI BỘT GẠO LÀM BÁNH CANH

Hướng dẫn cách làm sợi bánh canh từ bột gạo

Học cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung, phải biết thêm cách làm sợi bánh canh bột gạo chuẩn.

– Bạn để lửa sôi trong vào 5-6 phút, không nên để sôi quá lâu cá sẽ nhừ. Thời gian từ 5-6 phút là nhát cá vừa chín đến. Sau đó bạn đổ bột gạo đã cắt lúc nãy lên. Để nước sôi thêm 4 phút, kiểm tra tất cả sợi bột trong nồi nổi lên và trào bọt là lúc đó bột đã chín.

Thông thường, bột gạo rất khó chín tận bên trong. Nên quá trình này bạn bật lửa ở chế độ vừa phải, đậy nắp vung hở 1/4 lại để nhiệt độ ngấm vào tận tâm sợi bột. Khuấy đều liên tục cho sợi bột chín đều, khi bột nổi lên là lúc nồi bánh canh vừa chín.

Chế biến cá lóc khử mùi tanh cá

Sau khi làm cá lóc, bạn cắt đầu cá lóc để riêng, thân cá lóc cắt thành từng lát khoảng 1cm rồi để vào tô.

Cách ướp cá lóc thơm, khử mùi tanh cá lóc không tanh

• Giã 20 củ nén trộn vào cá.
• 1/2 muổng cafe muối.
• 1/2 muổng cafe đường.
• 1/2 muổng cafe bột ngọt.
• 1/2 muổng cafe nước mắm.
• Vài lát ớt trái xắt thật mỏng.

Trộn đều, đậy lại khoảng 10 phút để cá đủ ngấm gia vị và săn chắc từng lát một.

Chú ý: Bạn chỉ nêm vừa đủ cảm giác, vì gia vị lúc này chưa quyết định độ đậm, mặn, nhạt của nồi bánh canh. Lúc này ta chỉ ở khâu làm cho miếng cá đậm đà, săn chắc và khử tanh.

XEM CHI TIẾT: CÁCH LÀM SẠCH NHỚT CÁ VÀ KHỬ MÙI TANH CỦA CÁ

Cách nấu nước lèo bánh canh cá lóc miền Trung ngon

Hướng dẫn nấu nước lèo ngọt thanh, đậm đà

Học cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung, bạn cần biết cách nấu nước lèo ngon. Giai đoạn này rất quan trọng, nồi bánh canh có thơm ngon, đậm đà và tanh hay không, tất cả phụ thuộc vào khâu nấu nước lèo.

Ở đây BaThao giới thiệu các bạn cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung theo kiểu truyền thống ngày xưa. Nghĩa là không rút xương, không chiên cá nhưng vẫn thơm và cá sẽ tự tách xương lúc ăn.

Thông thường, người miền Trung sẽ dùng củ nén phi lên chứ không dùng hành tím như ở miền Nam và miền Bắc.

Khâu phi củ nén như sau: Đổ dầu vào chảo khoảng 1/2 chén. Để chảo lên bếp, bật lửa liu riu lúc dầu vừa chín tới (dùng đũa để kiểm tra dầu đủ chín tới). Giã 20 củ nén rồi cho vào chảo dầu, cho vừa chín tới. Hạt nén chuyển sang 1/3 màu vàng thì tắt lửa. Đổ 1/2 muỗng nước mắm lên ngâm 15 giây cho ủ mùi thơm.

Đổ cá vào chảo và bật nhỏ lửa khoảng 1 phút thì trở qua mặt khác. Sau khi 2 mặt của lát cá có màu vàng mỏng đủ độ khử tanh thì vớt ra.

Bạn nấu khoảng 1 lít nước, bỏ đầu cá vào đến khi sôi, sau đó đổ chảo dầu, cá, gia vị vừa chiên lên và bật lửa đều đều đến khi sôi.

Hướng dẫn nêm gia vị bánh canh cá lóc

Khâu tiếp theo hầu như không có công thức, nhưng nó có quy tắc để bạn nếm gia vị đủ chuẩn theo khẩu vị của gia đình mình. Miễn sao cả nhà bạn ai ăn cũng cảm thấy ngon, đậm đà, vừa miệng là được.

Tuy nhiên, khi áp dụng cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung bạn cần nắm quy tắc nêm gia vị như sau để hương vị món ăn được hài hoà.

Vẫn để nồi bánh canh sôi liu riu. Đầu tiên bạn thêm muối, tiếp theo nêm bột ngọt, bột ngọt bằng 1/5 tỉ lệ muối, sau đó mới thêm đường và bột nêm. Thông thường thì tỉ lệ đường cũng bằng tỉ lệ bột ngọt tức là bằng 1/5 muối. Khi bạn cảm thấy đủ đậm đà bạn mới đến khâu nêm rau màu.

Gia vị rau mùi thường người ta nêm sau cùng. Rau mùi nếu để lâu, chất diệp lục màu xanh trong rau mất đi, lá úa vàng thì rau mùi không còn thơm nữa.

Bạn xắt nhỏ hành lá bỏ vào nồi (khoảng 1 chén hành lá xắt). Hành tây cũng xắt khoảng 10 lát bỏ vào. Rải tiêu lên. Vài hạt nén tươi đã giã nhuyễn. Tất cả cho vào và trộn đều 1 lần nữa, như vậy là nồi bánh canh của bạn đã hoàn thành!

BÀY BIỆN VÀ THƯỞNG THỨC BÁNH CANH CÁ LÓC

Sau khi đã hoàn thành cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung. Khi thực hiện bày biện và trang trí món ăn, nó đòi hỏi bạn phải có khiếu nghệ thuật và tính thẩm mỹ cao. Nếu bạn biết cách sắp xếp thì nhìn bữa ăn rất hấp dẫn, chỉ muốn thưởng thức ngay. Tuy nhiên không phải ai cũng có năng khiếu bày biện thức ăn một cách đẹp mắt.

Với nồi bánh canh thơm phức, bạn nên để riêng 1 dĩa ớt, chanh, 1 dĩa rau với nhiều loại. Bánh canh cá lóc bỏ vào từng tô 1 vừa đủ ăn, nhìn sẽ rất hấp dẫn, khi ăn cũng không bị ngán.

Chúc bạn và gia đình thưởng thức món bánh canh cá lóc thật ngon miệng!

Danh sách quán bánh canh cá lóc miền Trung ngon gần đây

Dưới đây, BaThao sẽ cung cấp cho các bạn danh sách những quán bánh canh cá lóc miền Trung gần nhất. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất