Với những ai đam mê món ngon miền Trung, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh canh cá lóc rau đắng giàu hương vị. Bài viết sau đây sẽ là hướng dẫn nấu bánh canh với những bước đơn giản nhất, mang lại cho bạn một tô bánh canh cá lóc sánh mịn, thơm ngon đầy mê hoặc.

Không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể chuẩn bị và nấu nên một tô bánh canh cá lóc truyền thống ngay tại nhà. Hãy cùng theo dõi để khám phá công thức và những bí quyết không thể thiếu khi nấu món đặc sản này nhé!

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung đơn giản mà ngon
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung đơn giản mà ngon

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị thơm ngon

1. Giới thiệu về bánh canh cá lóc miền Trung

Khám phá bí ẩn đằng sau mỗi tô bánh canh cá lóc truyền thống là một hành trình sâu sắc về văn hóa ẩm thực phong phú của miền Trung. Được xem như là linh hồn của nền ẩm thực đặc trưng, bánh canh cá lóc không chỉ là món ăn, mà còn là một phần tinh hoa dân gian được lưu giữ qua nhiều thế hệ.

Tìm hiểu nguồn gốc của món bánh canh cá lóc miền Trung

Với nguồn gốc bánh canh ăn sâu vào lịch sử ẩm thực của người dân miền Trung, từ những ngôi làng nhỏ bé cho tới những lễ hội truyền thống, bánh canh cá lóc luôn góp phần tạo nên sự đa dạng và phong phú trong hương vị cổ truyền của vùng đất này.

Món bánh canh cá lóc miền Trung chuẩn gốc
Món bánh canh cá lóc miền Trung chuẩn gốc

Vai trò của bánh canh cá lóc trong văn hoá ẩm thực địa phương

Văn hoá ẩm thực miền Trung là sự tổng hợp và lưu giữ của những tinh túy ẩm thực, trong đó bánh canh cá lóc với hương vị nồng nàn và đậm đà, đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, dịp lễ hội hay chỉ đơn giản là bữa ăn hàng ngày, gắn kết bao thế hệ với nhau.

2. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Cách làm sợi bánh canh từ bột gạo

  • Lựa chọn loại bột làm bánh canh

Bột bánh canh miền Trung có rất nhiều loại, nhưng hai loại phổ biến nhất thường được sử dụng là bột gạo và bột mì. Bột gạo tạo ra bánh canh có độ dai tự nhiên, trong khi bột mì lại mang lại cảm giác mềm mịn hơn. Việc lựa chọn loại bột sẽ tùy thuộc vào sở thích cũng như kỹ thuật riêng của từng người nấu.

Các loại bột làm sợi bánh canh cá lóc miền Trung
Các loại bột làm sợi bánh canh cá lóc miền Trung
  • Công thức pha bột đúng chuẩn

Cách pha bột bánh canh không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Dưới đây là một công thức cơ bản mà bạn có thể tham khảo:

  • Gạo đặc sản của miền Trung: Làm bánh với gạo địa phương sẽ góp phần nâng cao hương vị truyền thống của món ăn.
  • Tỷ lệ bột và nước: Một tỷ lệ thông dụng thường là 1 kg bột tương ứng với 600-700 ml nước, điều này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào chất lượng và loại bột bạn sử dụng.
  • Kỹ thuật trộn bột: Hãy nhẹ nhàng trộn bột với nước theo từng lần, đưa đến hỗn hợp mịn màng và đồng đều, tránh để bột bị vón cục.
  • Thời gian nghỉ bột: Sau khi trộn đều, bột cần phải được để nghỉ ít nhất 30 phút để các phân tử bột nở ra và kết dính tốt hơn.
Công thức chuẩn pha bột làm bánh canh
Công thức chuẩn pha bột làm bánh canh

Khâu pha bột cần được thực hiện một cách cẩn trọng và tinh tế. Hãy thử nghiệm với các thành phần và tỉ lệ khác nhau để tìm ra hỗn hợp phù hợp nhất với khẩu vị của bạn và các người thân trong gia đình. Sau đó tiến hành chỉnh sửa công thức cho đến khi bạn cảm thấy hài lòng với thành phẩm.

  • Cách nhồi bột làm sợi bánh canh

Nấu 0,5 lít nước sôi, trộn 1/2 muỗng muối vào bột năng vắt cục tròn. Sau đỏ thả vào nồi nước sôi trong vòng 3 phút. Kiểm tra xem lớp màng ngoài của bột năng vừa đủ chín mỏng. Sau đó vớt ra để ráo nước và lột lớp ngoài bột năng đã chín.

Trộn, nhồi đều bột năng đã chín vào bột gạo khi chúng trở thành hỗn hợp dẻo dai là được.

Tiếp tục lăn đều, trải dài miếng bột vừa xong sao cho có độ mỏng tầm 5mm, lấy dao cắt thành từng lát nhỏ bằng chiếc đũa vừa đủ ăn và để riêng ra tô hoặc rổ có sẵn.

Cách nhồi bột làm sợi bánh canh
Cách nhồi bột làm sợi bánh canh
  • Hướng dẫn làm sợi bánh canh từ bột gạo

Trước tiên, bạn để lửa sôi trong vào 5-6 phút rồi đổ bột gạo đã cắt lúc nãy lên. Để nước sôi thêm 4 phút, kiểm tra tất cả sợi bột trong nồi nổi lên và trào bọt ra là lúc đó bột đã chín.

Thông thường, bột gạo rất khó chín tận bên trong. Nên quá trình này bạn bật lửa ở chế độ vừa phải, đậy nắp vung hở 1/4 lại để nhiệt độ ngấm vào tận tâm sợi bột. Khuấy đều liên tục cho sợi bột chín đều, khi bột nổi lên bạn vớt ra rổ để nguội và ráo nước.

Xem thêm: Cách nhồi bột gạo làm sợi bánh canh đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Khi nói đến việc tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh canh cá lóc rau đắng miền Trung, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Một tô bánh canh không chỉ cần vị ngon mà còn phải đảm bảo an toàn và giàu dinh dưỡng.

  • Cá lóc đồng khoảng 0.8kg
  • 500gr bột gạo
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường cát, tiêu hạt, hạt điều xay.
  • Gia vị rau màu: Hành lá 1g, hành tím 2 củ, hành tây 1 củ, rau răm 1 nhúm, củ nén (Hành tăm) một nhúm, gừng củ 1 củ, rau cải mầm 1 rổ, bắp chuối, ớt trái, chanh.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Mẹo phân biệt cá lóc tươi và chất lượng

Cá lóc tươi thường có mắt trong và sáng, vẩy bóng và gắn chặt vào thân, cơ thịt vững và đàn hồi tốt. Mùi của nó phải là mùi tanh tự nhiên của cá chứ không phải mùi ôi thiu hay có hoá chất,…

Cách chọn rau đắng và các loại nguyên liệu khác

Để món ăn đậm đà hơn, rau đắng miền Trung là lựa chọn không thể thiếu. Khi chọn rau, bạn nên lựa những lá rau màu xanh tươi, không có dấu hiệu sâu bệnh hoặc héo úa. Rau đắng tốt nhất nên được sử dụng ngay sau khi hái để giữ được hương vị nồng nàn nhất.

Về các loại nguyên liệu khác dùng trong nguyên liệu nấu bánh canh, từ bột gạo cho tới các loại gia vị, hãy chắc chắn rằng chúng đều tươi mới và chất lượng. Điều này, sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Sơ chế và chế biến cá lóc

Một phần không thể thiếu trong việc nấu bánh canh cá lóc chính là cách sơ chế và tẩm ướp cá lóc. Để cá lóc khi nấu có thể giữ được độ ngon và vị ngọt tự nhiên, việc chuẩn bị kỹ lưỡng là bước cực kỳ quan trọng.

  • Lựa chọn cá lóc tươi giúp hương vị món ăn chuẩn và ngon hơn.
  • Rửa sạch cá: Dùng nước lạnh để loại bỏ bẩn và nhớt trên bề mặt cá.
  • Loại bỏ phần ruột và mang cá: Điều này giúp hạn chế mùi tanh.
  • Cắt cá thành từng miếng vừa ăn: Kích cỡ phù hợp giúp cá dễ thấm gia vị và chín đều.
Sơ chế cá lóc đúng cách giúp món ăn thơm ngon chuẩn  vị hơn
Sơ chế cá lóc đúng cách giúp món ăn thơm ngon chuẩn vị hơn

Sau khi sơ chế, bạn cần thực hiện tẩm ướp cá lóc, chọn gia vị đúng đắn sẽ làm tăng hương vị, đồng thời giữ cho thịt cá khi nấu không bị khô và giữ nguyên độ mềm ngọt tự nhiên.

  • Nước mắm ngon: 1 thìa canh
  • Đường : 1/2 thìa canh
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Hành tím băm nhỏ: 2 củ
  • Dầu ăn : 1 thìa canh
  • Tỏi băm: 1 thìa canh

Thực hiện đúng công thức ướt nêu trên, thịt cá sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà, sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Nấu nước lèo bánh canh cá lóc Quảng Trị

Nấu nước lèo hay còn gọi là nước dùng bánh canh cá lóc, không chỉ việc lựa chọn nguyên liệu mà cả quy trình xử lý và tỉ lệ gia vị đều đóng vai trò quan trọng giúp tô bánh canh cá hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là những bí quyết để có được nước dùng chuẩn vị, ngon nhất:

Cách sử dụng nguyên liệu cho nước dùng

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là sơ chế nguyên liệu. Xương được chọn làm nước dùng cần phải được rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Hành tím, củ nén và tỏi cần bóc vỏ, đập dập và phi thơm để tăng cường hương vị. 

Nguyên liệu nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Trung

Tỉ lệ gia vị cho nước dùng hoàn hảo

Gia vị là yếu tố quyết định độ ngon của nước dùng. Nước mắm nguyên chất, muối và đường cần được thêm vào với tỉ lệ phù hợp và cần phải được nêm nếm cẩn thận. Điều này đảm bảo nước dùng bánh canh có vị mặn ngọt cân đối, tôn lên hương vị tự nhiên của xương và các nguyên liệu khác.

  • Xương: Rửa sạch, chần qua nước sôi
  • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, đập dập và phi thơm
  • Nước mắm, muối, đường: Thêm vào từ từ và nếm để điều chỉnh
Nêm gia vị nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Trung
Nêm gia vị nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Trung

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Đổ dầu vào chảo khoảng 1/2 chén. Để chảo lên bếp, bật lửa liu riu lúc dầu vừa chín tới (dùng đũa để kiểm tra dầu đủ chín tới). Giã 20 củ nén rồi cho vào chảo dầu, cho vừa chín tới. Hạt nén chuyển sang 1/3 màu vàng thì tắt lửa. Đổ 1/2 muỗng nước mắm lên ngâm trong khoảng thời gian 15 giây cho ủ mùi thơm.

Đổ cá vào chảo và bật nhỏ lửa khoảng 1 phút thì trở qua mặt khác. Sau khi 2 mặt của lát cá có màu vàng mỏng đủ độ khử tanh thì vớt ra.

Bạn nấu khoảng 1 lít nước, bỏ đầu cá vào đến khi sôi, sau đó đổ chảo dầu, cá, gia vị vừa chiên lên và bật lửa đều đều đến khi sôi.

Khâu tiếp theo hầu như không có công thức, nhưng nó có quy tắc để bạn nếm gia vị đủ chuẩn theo khẩu vị của gia đình mình. Miễn sao cả nhà bạn ai ăn cũng cảm thấy ngon, đậm đà, vừa miệng là được.

Vẫn tiếp tục để nồi bánh canh sôi liu riu. Sau đó, bạn thêm muối, nêm bột ngọt (bột ngọt bằng 1/5 tỉ lệ muối) rồi mới thêm đường và bột nêm. Thông thường thì tỉ lệ đường cũng bằng tỉ lệ bột ngọt tức là bằng 1/5 muối. Khi bạn cảm thấy đủ đậm đà thì mới đến khâu nêm rau màu.

Gia vị rau mùi thường người ta nêm sau cùng. Rau mùi nếu để lâu, chất diệp lục màu xanh trong rau mất đi, lá úa vàng thì rau mùi không còn thơm nữa.

Bạn xắt nhỏ hành lá bỏ vào nồi (khoảng 1 chén hành lá xắt). Hành tây cũng xắt khoảng 10 lát bỏ vào. Rải tiêu lên, cho thêm vài hạt nén tươi đã giã nhuyễn. Tất cả cho vào và trộn đều 1 lần nữa, như vậy là nồi bánh canh của bạn đã hoàn thành!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc không tanh ngon nhất 2024

Thành phẩm bánh canh cá lóc miền Trung

Như vậy là bạn đã hoàn thành một tô bánh canh cá lóc thơm lừng, có nước dùng đậm đà hòa quyện cùng vị ngon ngọt tự nhiên của cá. Chắc chắn, bất cứ ai sau khi thưởng thức cũng đều phải tấm tắc khen ngon, không ngớt lời.

Bày biên và trang trí tô bánh canh đẹp mắt
Thành phẩm tô bánh canh cá lóc miền Trung sau khi hoàn thành

3. Bánh canh cá lóc miền Trung ăn với rau gì ngon?

Vị đắng nhẹ đầy quyến rũ của rau đắng giúp cho món bánh canh cá lóc tăng thêm hương vị và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cần biết cách lựa chọn, sơ chế và chế biến rau đắng đúng cách.

  • Chọn lựa rau đắng: Tìm những cọng rau đắng tươi, không có dấu hiệu héo úa. Gợi ý là rau cần có màu xanh tươi và cuống cứng cáp.
  • Rửa sạch: Dùng nước muối pha loãng để ngâm rau, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn và côn trùng.
  • Chuẩn bị sơ chế: Lặt bỏ phần cuống già và chỉ giữ lại phần lá non, vì đây là bộ phận có vị đắng nhẹ và thơm ngon nhất.
  • Luộc rau: Luộc rau trong nước sôi với một chút muối trong khoảng 1-2 phút để giữ màu xanh và vị đắng dịu mát của rau.
  • Ngâm lạnh: Ngay sau khi luộc, ngâm rau vào nước đã được chuẩn bị sẵn với đá lạnh, quy trình này giúp rau giữ được độ giòn và ngăn không cho rau tiếp tục chín do nhiệt độ.
  • Vớt rau ra và để ráo nước: Dùng rổ hoặc vải mỏng để vớt rau ra, để ráo nước trước khi thêm vào món bánh canh cá lóc.
Bánh canh cá lóc miền Trung ăn cùng rau đắng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn
Bánh canh cá lóc miền Trung ăn cùng rau đắng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn

Mẹo nhỏ: Việc ngâm rau trong nước đá ngay sau khi luộc sẽ giúp rau đắng có vị đắng nhẹ hơn, tránh việc đắng quá sẽ lấn át hương vị của món bánh canh.

Khi thực hiện chế biến rau đắng theo đúng quy trình trên, chắc chắn bạn sẽ có được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng tinh tế của rau đắng cùng với hương vị thơm ngon hấp dẫn của món bánh canh cá lóc miền Trung.

Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn bánh canh cá lóc với giá đỗ, rau cải mầm và một số loại rau mùi như hành lá, ngò rí,…

4. Thời gian và nhiệt độ nấu bánh canh lý tưởng

Khi nấu bánh canh cá lóc hai yếu tố quan trọng không thể bỏ qua chính là thời gian nấu bánh canh và nhiệt độ nấu bánh canh lý tưởng. 

  • Thời gian ninh xương và nấu cá

Để nước dùng đạt đến vị ngon tuyệt hảo,  chúng ta cần thời gian ninh xương cần ít nhất từ 1 đến 2 giờ đồng hồ để lấy được vị ngọt tự nhiên. Ngay sau đó, việc cho cá vào nấu cũng cần được kiểm soát chặt chẽ, thường là không quá 20 phút, để cá lóc không bị nát và giữ được hương vị đặc trưng của mình.

  • Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Không kém phần quan trọng, nhiệt độ nấu cũng là một yếu tố cần được chú trọng. Sau khi đã đun sôi nước dùng, bạn cần giảm nhiệt độ xuống mức vừa phải để nấu bánh canh. Việc này giúp nước dùng giữ được độ trong và cân bằng được hương vị. Sự điều chỉnh nhiệt độ tinh tế sẽ giúp cá lóc chín đều, đồng thời giữ cho bánh canh không bị nát hoặc chín nhão.

5. Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Trung như thế nào để đảm bảo hương vị truyền thống?

Để nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Trung đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chất lượng, sơ chế kỹ lưỡng và tuân theo công thức đặc trưng của món ăn này. Bao gồm cả việc pha chế bột bánh canh và nấu nước dùng với tỉ lệ gia vị phù hợp.

6. Làm thế nào để phân biệt cá lóc tươi ngon cho món bánh canh?

Để nhận biết cá lóc tươi ngon, bạn nên chú ý tới đặc điểm của cá như mắt trong, thịt chắc và không có mùi tanh. Cá lóc tươi ngon sẽ giúp món bánh canh thêm phần ngọt nước và hấp dẫn.

Chọn cá lóc tươi ngon giúp món ăn được chuẩn vị
Chọn cá lóc tươi ngon giúp món ăn được chuẩn vị

7. Công thức pha bột bánh canh miền Trung đúng chuẩn là như thế nào?

Công thức pha bột bánh canh miền Trung cần đảm bảo tỉ lệ giữa bột và nước phù hợp, để khi nấu, bột sẽ nở lên mịn màng, không bị chảy hoặc cứng. Thông thường, có thể thêm một chút muối hoặc dầu ăn để bột đạt độ đàn hồi cần thiết.

8. Mẹo nấu nước dùng bánh canh cá lóc đậm đà hương vị là gì?

Để nước dùng bánh canh cá lóc thêm đậm đà, bạn nên ninh xương trong thời gian lâu để nước dùng có độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, việc kết hợp các loại gia vị như hành tím, mắm nêm, muối, đường theo tỉ lệ hợp lý cũng là chìa khóa cho hương vị hoàn hảo.

9. Bà bầu ăn được bánh canh cá lóc miền Trung không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cá lóc có chứa: 97 kcal năng lượng, 18,2g protid, 90mg canxi cho bà bầu,1,1g tro, 240mg photpho, 2,7g lipid, 2,3g vitamin PP

và 100 mcg vitamin B2. Với thành phần dinh dưỡng này, chúng ta có thể trả lời rằng: bà bầu hoàn toàn có thể ăn được bánh canh cá lóc Quảng Trị.

Món này giúp bổ sung nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tốt cho mẹ và thai nhi. Tuy nhiên, thay vì ăn nhiều bánh canh cá lóc bạn có thể ăn đa dạng các loại thực phẩm để có thêm nhiều dinh dưỡng nhé!

10. Trẻ em ăn được bánh canh cá lóc miền Trung không?

Được biết, các món ăn từ cá lóc cụ thể là bánh canh cá lóc giúp bé tăng cân nhanh và hạn chế tình trạng trẻ suy dinh dưỡng, sụt cân. Do đó, mẹ hoàn toàn có thể bổ sung món bánh canh cá lóc vào thực đơn cho con em nhà mình.

Trẻ em hoàn toàn có thể ăn được món bánh canh cá lóc miền Trung
Trẻ em hoàn toàn có thể ăn được món bánh canh cá lóc miền Trung

11. Top 5 quán bánh canh cá lóc rau đắng miền Trung ngon đậm vị

Dưới đây, BaThao sẽ cung cấp cho các bạn top 5 quán quán bánh canh cá lóc miền Trung gần nhất. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất

Quán bánh canh cá lóc BaThao
Quán bánh canh cá lóc BaThao

Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Trung đơn giản mà ngon đậm vị. Mong rằng, sau khi tham khảo bài viết này bạn sẽ trổ tài nấu nướng thành công và món ăn của bạn ai cũng yêu thích.

Chúc bạn và gia đình thưởng thức món bánh canh cá lóc thật ngon miệng!


Bánh canh cá lóc BaThao áp dụng công thức nấu của người miền Trung

Một lần ăn, vạn lần mê.
Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

Hỗ Trợ tư vấn CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Nếu quá trình nấu bánh canh cá lóc miền Trung có gì thắc mắc cần trợ giúp hãy liên hệ với bộ phận đầu bếp của BaThao. Chúng tôi rất hân hạnh được hỗ trợ giúp bạn và gia đình có được bữa ăn ngon đúng ý. Hỗ trợ tư vấn khách hàng: 086.883.9129.

Thông tin liên hệ Bánh canh cá lóc BaThao:

Danh sách các địa điểm quán Bánh canh cá lóc BaThao gần bạn nhất:

  • Chi nhánh 1: Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM.
  • Chi nhánh 2: Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.
  • Chi nhánh 3: Số 30 Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 4: Số 26 Trần Văn Xã, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 5: Số 672 Đường Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 6: Số 23, Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai
  • Chi Nhánh 7: Số 2, Đường B5, KDC Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận