Bánh canh cá lóc không chỉ phổ biến ở miền Trung, mà các tỉnh miền Tây cũng cực kỳ ưa chuộng món ăn này. Sau đây, BaThao sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây ăn là ghiền, để bạn có thể thưởng thức món đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Cùng tham khảo cách nấu để trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân vào cuối tuần hay các dịp hội ngộ nhé!

1. Giới thiệu về bánh canh cá lóc miền Tây

Bánh canh cá lóc là món ăn dân dã của người Việt, được bán ở nhiều quán ăn lớn, nhỏ và cả hàng quán lề đường… Bánh canh có giá phải chăng, hương vị thơm ngon gần gũi lại cực kỳ nhiều dinh dưỡng nên được nhiều người chọn làm bữa ăn chính trong ngày.

Bánh canh cá lóc phảng phất mùi vị hương đồng gió nội, cuộc sống nơi thôn quê mộc mạc, chân chất mà thân thương. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm phức, đậm đà và ngọt thanh ở cuống họng.

Bánh canh cá lóc miền Tây – món ăn dân dã gây thương nhớ
Bánh canh cá lóc miền Tây – món ăn dân dã gây thương nhớ

Bánh canh cá lóc được các gia đình yêu thích nhờ có nhiều lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại. Cá lóc chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Cá được hấp chứ không chiên nên hoàn toàn không có mỡ dầu. Nếu có mỡ cũng chủ yếu là mỡ cá nên giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, mỡ máu, huyết áp, bệnh người già…

2. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon nhất

Nước lèo được nấu từ cốt cá nên giữ được vị ngọt và béo tự nhiên. Ăn cùng với sợi bánh canh mềm dai trắng muốt vô cùng hấp dẫn. Thêm vào đó là miếng cá lóc béo ú đậm đà chấm với nước mắm cay, tất cả hòa quyện kích thích vị giác một cách hoàn hảo. Nhờ hương vị thơm ngon nên có rất nhiều người quan tâm, tìm hiểu cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây này.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây nước lèo đậm đà, ngọt thanh nhiều chất dinh dưỡng
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây nước lèo đậm đà, ngọt thanh nhiều chất dinh dưỡng

Bánh canh cá lóc BaThao với 5 chi nhánh tại Sài Gòn và Đồng Nai. Đã và đang rất được lòng các thực khách, nhờ hương vị bánh canh truyền thống đậm đà. Sau đây, BaThao sẽ chia sẻ cách làm bánh canh cá lóc miền Tây không tanh, đơn giản mà ngon để bạn hiểu hơn về món ăn này.

Chúng ta có thể áp dụng cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây từ gạo tẻ. Theo đó, bạn nên chọn gạo loại tốt để chất lượng bánh được ngon nhất. Gạo được ngâm qua đêm và đem đi xay thành bột, sau đó nhào cho mịn để bánh khi ăn vừa mềm vừa dai.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc Miền Tây

Nguyên liệu làm bánh canh gồm: 

  • Bột gạo: 250g
  • Bột năng: 130g
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Nước: 600ml
  • Cá lóc: 1 con, nặng khoảng 1,2 – 1,5kg
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • 1 Quả Dừa
  • Bột điều: 1 muỗng cà phê
  • Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
  • Hành lá: 1 bó nhỏ
  • Ớt tươi: 2 trái, để ướp cá và ăn kèm bánh canh
  • Ngò gai: 1 bó
  • Chanh tươi: 2 trái
  • Rau đắng ăn cùng bánh canh
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây nước lèo đậm đà, ngọt thanh nhiều chất dinh dưỡng
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Bước 2: Cách làm sạch nhớt cá và khử mùi tanh của cá

Học cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây, bạn cần biết cách làm và khử tanh cá lóc sao cho hiệu quả. Với một số mục đích khác nhau như làm cá lóc kho tộ, làm mắm cá lóc, cá lóc kho tiêu hay dùng để nấu cháo cá lóc đều có cách xử lý riêng.

Sau đây là một số cách làm sạch nhớt và khử tanh cá lóc hiệu quả:

  • Cách 1: Khử tanh cá lóc bằng muối hạt: Bạn dùng muối hạt, xát nhẹ lên thân cá lóc và phần trong của bụng cá, xát nhẹ đều tầm 1-2 phút cho đến lúc bàn tay cảm giác thân cá không còn nhớt. Lúc này bạn dùng nước xả trôi và rửa sạch. Cá lúc này trắng hồng, tươi ngon và hết tanh.
  • Cách 2: Khử tanh cá lóc với rượu: Cách này thì người ta ít dùng hơn, tuy khử tanh được cá lóc nhưng mùi men giấm vẫn bám vào cá có thể gây mùi chua lúc nấu lên.
  • Cách 3: Khử tanh cá lóc với dấm hoặc chanh: Quả chanh cắt làm đôi, chà nhẹ lên thân cá lóc cho đến khi hết nhớt, tầm 1-2 phút, sau đó đem đi rửa sạch.
  • Cách 4: Dùng vôi ăn trầu: Lấy một ít vôi bôi lên da cá lóc rồi dùng lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột đi theo lá chuối đồng thời khử được mùi tanh của cá. 
  • Cách 5: Dùng tro bếp: Lấy tro bếp phủ lên toàn bộ phần thân cá, lớp nhớt sẽ thấm vào tro. Dùng tay tuốt bỏ phần tro sau đó rửa sạch lại bằng nước là được.
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây nước lèo đậm đà, ngọt thanh nhiều chất dinh dưỡng
Các các làm sạch và khử tanh cá lóc

Bước 3: Cách sơ chế và xào cá lóc

Sau khi cá lóc được sơ chế làm sạch và khử tanh sẽ được lọc xương rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Thực hiện ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Rồi trộn đều và để như vậy từ 20 – 30 phút.

Xào cá lóc: Làm nóng chảo, cho vào 02 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 01 muỗng canh hành tím băm. Sau đó, cho cá vào chảo, xào cho cá chín sơ qua (thịt cá săn lại). Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây nước lèo đậm đà, ngọt thanh nhiều chất dinh dưỡng
Chế biến cá lóc nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Bước 4: Cách nhồi bột nấu bánh canh cá

Bạn sử dụng một cái thau vừa, trộn đều bột gạo và bột mì với nhau cùng với nửa muỗng cà phê muối. Tiếp tục đổ từ từ 150ml nước sôi vào, trong lúc vừa đổ vừa trộn và nhào bột cho đến khi phần nước đã đổ hết. Bạn tiếp tục nhào bột cho đến dẻo tay và thành một khối. Sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Cách nhồi bột làm sợi bánh canh đúng cách
Cách nhồi bột gạo nấu bánh canh cá lóc

Sau đó, bạn thoa lên tay 2 muỗng dầu ăn và nhào bột cho khối bột mịn và tiếp tục cho bột nghỉ 15 phút. Khi đã hoành thành phần bột, bạn dùng 1 tấm thớt, dùng đồ cán bột thành một lớp mỏng, rồi dùng dao cắt thành sợi vừa ăn.

Đun một nồi nước sôi, bạn cho vào nước 1 muỗng cà phê dầu ăn và nửa muỗng cà phê muối. Khi nước sôi bạn thả sợi bánh canh vừa cắt vào để luộc. Khi bánh canh đã nổi lên thì đun tiếp 2 phút và vớt ra.

Bạn cho bánh canh vào một thau nước lạnh đã chuẩn bị trước đó, rồi vớt ra và để ráo nước.

Bước 5: Cách nấu nước lèo cá lóc miền Tây 

Nước lèo được nấu từ đầu cá và xương để có được vị ngọt thanh và nhiều dưỡng chất nhất. Bạn có thể hầm cùng thịt xương ống để nước lèo thêm ngọt và hấp dẫn. Phần thịt cá lóc sẽ được đem đi ướp gia vị cho thấm và đậm vị, sau đó sẽ đem đi xào (có thể hấp) để cá giữ được hương vị trọn vẹn. BaThao sử dụng công thức um gia truyền giúp cá có mùi vị thơm và đặc biệt nhất.

Nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây
Nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây

Bánh canh cá lóc miền Tây thường ăn kèm với rau đắng, giá đỗ cải mầm… Bạn cho bánh canh vào tô, đặt thêm một ít cá, chan nước lèo vừa đủ, thêm một ít rau ăn kèm… Vậy là có ngay một tô bánh canh cá lóc thơm ngon hấp dẫn và bổ dưỡng không gì bằng.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc ngon nhất

3. Bí quyết nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây ngon

Để có một nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

  • Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn cá lóc tươi ngon và các nguyên liệu khác như hành, gừng, nước dừa nếu có, để tạo nên hương vị đặc trưng cho nước dùng.
  • Sử dụng nước dùng tự nhiên: Nếu có thể, nên dùng nước dùng tự nhiên từ xương gà, cá để tạo hương vị đậm đà hơn cho món bánh canh.
  • Kỹ thuật nấu nước dùng: Cho các nguyên liệu như cá lóc, hành, gừng vào nồi, hãy hâm nóng chúng để tạo ra mùi thơm tự nhiên trước khi thêm nước. Nấu đến khi cá chín và nước dùng đậm đà vị cá.
  • Điều chỉnh gia vị: Thêm gia vị như muối, đường, tiêu theo khẩu vị cá nhân để tăng thêm hương vị.
  • Sử dụng thêm nước cốt dừa hoặc sữa ông Thọ (nếu thích): Một số người thích thêm nước cốt dừa để tăng hương vị thơm ngon và béo cho nước dùng.
  • Thêm rau và gia vị phụ: Bạn có thể thêm rau thơm như ngò gai, rau mùi cắt nhuyễn để tăng thêm hương vị. Hành phi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí và tăng cường mùi thơm cho bát canh.
  • Lọc bớt cặn: Trước khi dùng nước dùng, hãy lọc hết cặn để bát canh trong suốt hơn.

Nhớ rằng, việc nấu nước dùng có thể phụ thuộc vào khẩu vị riêng của mỗi người, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và cách nấu sao cho phù hợp với gia đìn mình.

4. Bí quyết chọn cá lóc ngon không phải ai cũng biết?

Để chọn được cá lóc ngon, bạn nên chọn những con cá vừa ăn, không quá to nhưng cũng không quá nhỏ, thân thuôn dài. Nên chọn con có đầu thon gọn, rắn chắc, chọn cá tươi, bơi lội nhanh nhẹn,.. Ngoài ra, bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn của cá, nếu thấy nở to thì đây là những con cá không còn tươi hoặc sắp chết. 

Nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây
Bí quyết chọn mua cá lóc tươi ngon

5. Mẹo sơ chế cá lóc không tanh của người miền Tây

Sử dụng cá lóc đồng để giúp món ăn ngon hơn, khi sơ chế bạn có thể giữ lại ruột nếu thích ăn phần này.

Với các phần đầu và xương cá dùng để nấu nước dùng, nên chú ý loại bỏ phần máu để nước dùng không lẫn mùi tanh.

6. Bánh canh cá lóc miền Tây ăn với rau gì ngon?

Bánh canh cá lóc miền Tây có thể ăn cùng với các loại rau như rau đắng, giá đỗ, rau mầm, cải thảo, rau thơm (ngò gai, ngò rí, hành lá)…. Bánh canh với hương vị đậm đà, thanh ngọt hòa quyện giúp mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn, mới mẻ và ngon miệng hơn.

Rau ăn cùng bánh canh cá lóc miền Tây
Rau ăn cùng bánh canh cá lóc miền Tây

Xem thêm: Các loại rau ăn cùng bánh canh cá lóc miền Tây ngon

7. Ăn bánh canh cá lóc miền Tây có mập không?

Được biết, một người lớn trung bình mỗi ngày cần nạp vào 2000kcal để có thể hoạt động bình thường hàng ngày. Và cần đến khoảng 667 kcal 1 bữa ăn nếu ngày ăn đủ 3 bữa.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng 1 tô bánh canh cá lóc chỉ có khoảng 330 calo. Cá lóc và các món liên quan đến cá sẽ có có tác dụng hạ thân nhiệt và mát gan. Đồng thời nó cũng bổ sung nhiều protein có trong cơ thể. Bánh canh cá lóc sẽ có nước dùng là nước cá cùng hành tây và gia vị nên sẽ không chứa quá nhiều cholesterol. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này, mà không lo bị tăng cân hay mập nhé.

8. Bà bầu ăn bánh canh cá lóc miền Tây được không?

Một số loại thực phẩm mà mẹ bầu cần hạn chế ăn trong quá trình mang thai có thể kế đến như: 

  • Thủy hải sản có hàm lượng thủy ngân cao
  • Các thực phẩm tươi sống như sushi
  • Động vật có vỏ sống như sò, ốc, hàu chứa rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng. 
  • Thịt nguội có thể chứa vi khuẩn listeria
  • Hạn chế ăn trứng sống, rau răm và một số thực phẩm như dưa muối, khoai tây mọc mầm, khổ qua, sắn…

Với món bánh canh cá lóc miền Tây thì bà bầu hoàn toàn có thể ăn được vì nó chứa nhiều chất vitamin và khoáng chất tốt cho sự phát triển của thai nhi. Đặc biệt, bà bầu ăn các món chế biến cá lóc thường xuyên còn giúp an thai, thúc đẩy việc sinh nở thuận lợi và phòng ngừa chuyển dạ sinh non vô cùng tốt.

Bà bầu ăn được bánh canh cá lóc miền Tây
Bà bầu ăn được bánh canh cá lóc miền Tây

9. Top 7 địa điểm quán bánh canh cá lóc miền Tây ngon nhất tại Sài Gòn

Món ăn và danh sách địa điểm cụ thể có thể thay đổi theo thời gian, nhưng ở Sài Gòn có một số quán bánh canh cá lóc miền Tây được đánh giá cao về hương vị và chất lượng. Dưới đây là một số quán phổ biến mà mọi người thường đề cập đến:

  • Top 1: Quán Bánh canh cá lóc BaThao – 72 Cao Triều Phát, p Tân Phong, Quận 7. Quán nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt cá lóc tươi, không tanh vị ngọt tự nhiên chuẩn vị miền quê sông nước. Hiện tại quán được rất nhiều khách hàng yêu thích và thường xuyên ghé đến. 
  • Top 2: Quán Bánh Canh Cá Lóc 14. Một lựa chọn khác với hương vị đặc trưng của bánh canh cá lóc miền Tây, quán này cũng được nhiều người yêu thích nhờ nước dùng ngọt béo đậm đà thơm mùi đặc trưng khó cưỡng.
  • Top 3: Quán Bánh Canh Cá Lóc Cô Bảy. Nổi tiếng với hương vị đậm đà, quán này được nhiều người Sài Gòn đánh giá cao và hay ghé đến thưởng thức.
  • Top 4: Quán Bánh Canh Cá Lóc 87 Nguyễn Tri Phương – Đây cũng là một địa chỉ phổ biến cho món bánh canh cá lóc miền Tây ngon, hấp dẫn.
  • Top 5: Quán Bánh Canh Cá Lóc Vạn Kiếp. Với không gian ấm cúng và hương vị đặc trưng, đây là một lựa chọn khá phổ biến của nhiều khách hàng tại Sài Gòn.
  • Top 6: Quán Bánh Canh Cá Lóc Ngọc Thọ. Quán này cũng được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon của bánh canh cá lóc chuẩn vị miền Tây miệt vườn.
  • Top 7: Quán Bánh Canh Cá Lóc Tây Hòa. Nổi tiếng với sự tươi ngon của cá lóc và hương vị đặc trưng của bánh canh nấu cùng một nước dừa pha loãng rất thơm ngon.

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Nhất

Quán bánh canh cá lóc BaThao chuẩn vị miền Tây thơm ngon
Quán bánh canh cá lóc BaThao chuẩn vị miền Tây thơm ngon

Như vậy, với cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon, không tanh được hướng dẫn trên đây. Mong rằng bạn sẽ dành thêm nhiều sự yêu mến cho món ăn này, cũng như có thể trổ tài nấu chiêu đãi người thân yêu của bạn. Đặc biệt, đừng quên ghé Hệ thống BaThao Food để được thưởng thức món bánh canh cá lóc rau đắng chuẩn vị miền Tây nhất nhé.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh bột gạo đơn giản thơm ngon

Hỗ Trợ tư vấn CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

  • Nếu quá trình áp dụng cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây có gì thắc mắc cần trợ giúp, hãy liên hệ với bộ phận đầu bếp của BaThao. Chúng tôi hân hạnh hỗ trợ giúp bạn để bạn cùng gia đình có bữa ăn ngon hài lòng. Hỗ trợ tư vấn khách hàng: 086.883.9129.
  • Hãy liên hệ với Ba Thao nếu bạn muốn tư vấn chi tiết về cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon.
  • Theo dõi Bánh Canh Cá Lóc BaThao trên: Quán Bánh Canh Cá Lóc Tại Đồng Nai.
  • ► Facebook: https://www.facebook.com/banhcanhbathao
  • ► Twitter: https://www.twitter.com/banhcanhbathao
  • ► Instagram: https://www.instagram.com/banhcanhbathao
  • Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCxhOtTyD0IZ8oeXsIRSvKYw
  • THÔNG TIN LIÊN HỆ
  • Điện thoại: 0969.255.227 | 0933.255.227 | 086.883.9129.
  • Mail: bathaofood@gmail.com
  • Website: bathaofood.com
  • HỆ THỐNG CHI NHÁNH BATHAO:
  •  30 Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài, Biên Hòa
  •  26 Trần Văn Xã, Trảng Dài, Biên Hòa
  •  672 Đường Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hòa
  •  Số 23, Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa
  •  Số 2, Đường B5, KDC Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận