Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị tại nhà

Bánh canh cá lóc Huế là món ăn đặc trưng đến từ vùng miền Trung của Việt Nam, món ăn được làm từ bột gạo trắng dẻo, có thể ăn bữa sáng, trưa hoặc tối. Món ăn này có hương vị đậm đà, hấp dẫn nên được nhiều người yêu thích lựa chọn. 

Chỉ cần sử dụng những nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc Huế của BaThao Food dưới đây. Bạn hoàn toàn có thể nấu ngon chuẩn vị đãi người thân, bạn bè của mình.

Điểm chính:

• Cách nấu bánh canh cá lóc Huế là không quá khó, chỉ cần sắm đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước đơn giản.
• Để có được nước dùng thơm ngon, bạn nên chọn cá lóc tươi và làm sạch.
• Bột bánh canh có thể tự làm hoặc mua sẵn tại các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh.
• Bánh canh cá lóc Huế được ăn kèm với rau đắng, giá đỗ, rau thơm và nước mắm mặn nguyên chất.
• Không nên nấu quá lâu để tránh làm mất đi độ dẻo của bánh canh.

1. Giới thiệu về món bánh canh cá lóc Huế

Bánh canh cá lóc Huế thường có những đặc điểm riêng biệt so với bánh canh cá lóc ở các vùng khác. Nguyên liệu chính vẫn là bánh canh, cá lóc… nhưng cách chế biến và gia vị thường mang hương vị đặc trưng, phản ánh rõ nét ẩm thực của vùng đất Huế – đậm chất văn hóa và ẩm thực miền Trung Việt Nam.

Hiện nay, bánh canh cá lóc có rất nhiều nơi bán nhưng không phải nơi nào cũng giữ được vị bánh canh truyền thống, đậm đà của người miền Trung. Tuổi thơ gắn liền với gánh bánh canh cá lóc của mẹ, BaThao luôn ý thức rõ về việc phải giữ trọn hương vị của món ăn xứ sở quê hương mình.

Sức hấp dẫn của món bánh canh cá lóc Huế này chính là sợi bánh dai mềm, thịt cá thơm ngon hòa với nước dùng đậm đà, ngọt thanh tự nhiên. Món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, được nấu theo cách truyền thống của người dân xứ Huế cùng với công thức riêng của BaThao Food, đã và đang rất được lòng các thực khách thập phương.

2. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với những tín đồ ẩm thực yêu thích món bánh canh cá lóc Huế, thì cách nấu bánh canh cá lóc Huế đúng cách, chuẩn vị ngon là điều vô cùng quan trọng. Vì vậy, việc chuẩn bị đầy đủ cả về số lượng và chất lượng nguyên liệu luôn là điều cần thiết.

• 1 con cá lóc (khoảng 1,5kg)
• 1 củ hành tím
• 1 củ hành trắng
• 3 củ tỏi
• 7 củ nén (hành tăm)
• 1 cây hành lá
• 2,5-3 lít nước
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 thìa canh mắm ruốc
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• Chuẩn bị cá lóc: Luộc cá lóc với 1 thìa canh muối trong khoảng 5 phút, sau đó để nguội và  tách xương lấy thịt.

Để làm bánh canh cá lóc Huế ngon, bạn cần chuẩn bị cho mình loại cá lóc tươi. Khi mua cá, bạn cần chú ý đến các vấn đề sau:

• Nên chọn mua những con cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Chọn cá lóc tươi, không bị hôi và không bị ố vàng. Nếu có thể, bạn nên mua cá được đánh bắt hoặc nuôi trong ao đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Sau khi mua về, bạn rửa sạch cá bằng nước. Để cá lóc không bị tanh trong quá trình nấu, bạn có thể rửa cá bằng muối, chanh hoặc rượu trắng… trong vài phút trước khi bắt đầu chế biến.
• Cá lóc ngon sẽ giúp miếng cá khi nấu được đậm đà, không bị tanh và nước dùng cũng nhờ đó thơm ngon hơn.
• Bí kíp khi chọn cá là nhìn hậu môn, nếu hậu môn nhỏ thì cá vẫn còn tươi ngon. Còn hậu môn bị nở to thì cá ươn, bị chết hoặc đã bị tẩm hóa chất bảo quản gây hại.

Bước 2: Chế biến cá lóc

Sau khi làm sạch và sơ chế cá, chúng ta thực hiện luộc phần thân cá, còn phần đầu giữ lại để nấu nước dùng. Khi chín thì lóc xương lấy thịt cá. Bí quyết nấu bánh canh cá lóc Huế chuẩn vị, đó là nên ướp cá với đầy đủ gia vị trong thời gian dài để cá được thấm gia vị nhiều và đều nhất.

Các nguyên liệu ướp cá lóc gồm:

• 1 chén củ nén đã giã nhuyễn
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa súp nước mắm
• 1/2 thìa súp tiêu
• Trộn đều và ướp trong 15 phút trước khi um (kho).

Tiếp theo, cho cá lóc đã ướp vào chảo cho thêm ít dầu ăn và 1 ít nước, bạn để lửa riu riu và um cá cho đến khi nước keo lại là được.

Bí quyết quan trọng trong cách nấu bánh canh cá lóc Huế giúp vị cá đậm đà hơn đó là cho vào một ít mắm ruốc (sau khi đã pha loãng với nước). Sau khi nước cạn cá chín, bạn có thể cho thêm một ít hành lá và rau thơm để tăng hương vị.

Nếu muốn đổi vị hoàn toàn với bánh canh cá lóc Huế truyền thống, bạn có thể thử chiên bánh canh cá lóc Huế cho đến khi giòn vàng (không cần ướp gia vị). Việc này giúp món bánh canh cá lóc của bạn thêm phần lạ miệng và thú vị hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nước dùng hay còn gọi nước lèo là yếu tố quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng và quyết định độ thành công của bánh canh cá lóc Huế. 

• Bước 1: Phi hành tím, hành trắng, và tỏi cho thơm. Sau đó, thêm ghẹ, tôm khô, hành lá vào chảo đảo đều.
• Bước 2: Cho nước vào chảo và đun sôi trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Sau khi nước trở thành màu trắng đục, thêm mắm ruốc và đường vào nồi. Tiếp tục đun nước dùng trong khoảng 10 phút nữa.
• Bước 4: Thêm nước vào nồi tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa.
• Bước 5: Cho nước nở bột năng vào nồi, khuấy đều và đun thêm 2-3 phút.
• Bước 6: Cuối cùng, cho thịt cá lóc vào nồi nước dùng để tránh thịt bị nát. Tiếp tục đun nồi trong vài phút nữa.
• Bước 7: Thêm tiêu và dầu ăn vào nồi trước khi tắt bếp.

Qua các bước trên, bạn đã hoàn thành cách làm nước dùng cho món bánh canh cá lóc Huế ngon tuyệt vời của mình. Hương vị thơm ngon cùng với món ăn hấp dẫn sẽ khiến bạn và gia đình thưởng thức bữa ăn thật sự tuyệt vời.

Bước 4: Làm bột bánh canh

Bột bánh canh cá lóc Huế là thành phần rất quan trọng trong công thức này. Để làm bột bánh canh cá lóc Huế, bạn cần có:

• 400g bột năng
• 400g bột gạo
• Nước lọc

Quy trình làm bột bánh canh cá lóc Huế không quá khó khăn:

• Đầu tiên, bạn hòa tan bột năng và bột gạo với một lượng nước vừa đủ. Lưu ý, bạn nên cho nước từ từ và khuấy đều để tránh tình trạng bột vón cục.
• Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột vào một cái khuôn chữ nhật đã được phết dầu ăn. Để cho bột đông lại, bạn nên để bột trong khoảng 30 phút.
• Khi bột đã đông chắc, bạn dùng dao cắt nhỏ từng khúc rồi cho vào nồi nước sôi để chần khoảng 5 phút. Lưu ý không chần quá lâu, để bánh canh không bị mềm nhão khi ăn.
• Sau khi bánh canh đã chín, bạn vớt ra và để ráo nước. Khi làm bột bánh canh, nếu muốn tăng độ ngon của bánh, bạn nên cho vào một ít hành lá và tiêu để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một ít sốt mắm vào bột trộn trước khi đổ vào khuôn để làm cho bánh thêm thơm ngon.

Xem thêm: Cách nhồi bột làm sợi bánh canh mềm dẻo

Bước 5: Nấu bánh canh cá lóc

Bước này là bước quan trọng trong cách nấu bánh canh cá lóc Huế, vì nó đảm bảo bánh canh được chín đúng cách, chuẩn vị và không bị vón cục. 

Dưới đây là các bước cần thiết để nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị nhất:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước lên bếp, đun sôi sau đó chuyển sang lửa nhỏ. Trong khi đó, cho bột bánh canh vào một cối nhỏ, thêm nước lọc vào khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh canh, dùng dao gạt mịn bột để tạo thành những sợi bánh canh nhỏ. Để tránh bánh canh vón cục, bạn có thể cho một ít dầu ăn vào bột trước khi nhào.
• Bước 2: Cho bánh canh vào nồi nước sôi. Đợi đến khi bánh canh nổi lên, khuấy nhẹ để tránh bánh bị dính đáy. Để bánh canh chín đều, bạn có thể đậy nắp nồi và đun khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.
• Bước 3: Sau đó, cho cá lóc đã chế biến vào nồi. Trong khi đợi cá chín, bạn có thể cho thêm một ít gia vị như muối, đường, bột nêm vào nồi nước để tăng thêm hương vị.
• Bước 4: Khi cá và bánh canh đều chín, tắt bếp. Cho một ít bánh canh vào tô, cho cá lóc lên trên và đổ nước dùng vào tô. Bạn có thể thêm rau thơm hay hành phi tùy theo sở thích cá nhân của mình.

Như vậy, bạn đã có món bánh canh cá lóc Huế ngon, chuẩn vị và hấp dẫn rồi đó. Nhớ thực hiện đầy đủ các bước trên và cẩn thận khi nấu để đảm bảo món ăn đạt được độ ngon như mong đợi nhé. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc ngon nhất

3. Mẹo nhỏ để nấu bánh canh cá lóc Huế hoàn hảo

Ngoài thực hiện đúng cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ sau đây để món ăn thêm hoàn hảo:

• Nêm gia vị đúng cách: Để nước dùng thơm ngon, bạn có thể cho thêm hành, tỏi, tiêu, dầu điều, dầu hào, nước mắm…tùy theo khẩu vị. Tuyệt đối không nêm nếm quá nhiều gia vị, dễ làm mất đi vị ngon của cá lóc.
• Thái lát cá đều: Khi chế biến cá lóc, bạn cần thái lát cá đều để cá chín đều và ngon miệng hơn.
• Chú ý đến nhiệt độ nước: Khi nấu bánh canh, nên sử dụng nước sôi để bánh mềm và không bị vón cục.
• Không sử dụng bột quẩy: Đôi khi người ta dùng bột quẩy để thay thế bột bánh canh. Tuy nhiên, điều này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
• Cho thêm rau: Khi thưởng thức bánh canh, bạn có thể cho thêm chút rau như rau đắng, giá đỗ, hành lá, ngò rí,…để tăng thêm vị tươi mát.

Áp dụng những mẹo nhỏ trên đây, món bánh canh cá lóc Huế của bạn sẽ cực kỳ ngon, ai ăn cũng thích.

4. Bánh canh cá lóc Huế là món ăn gì?

Bánh canh cá lóc Huế là một món ăn truyền thống được ưa chuộng, đặc biệt là ở miền Trung nước ta. Món ăn này chính là sự pha trộn hài hòa giữa vị cay, mặn, chua và ngọt, tạo nên một hương vị đậm đà mà khó có món ăn nào sánh được.

3. Làm nước dùng bánh canh cá lóc như thế nào?

Để làm nước dùng bánh canh cá lóc, bạn có thể sử dụng xương cá lóc, hành, gừng, mỡ hành, nước mắm và gia vị theo khẩu vị của mình. Hãy đun sôi nước dùng và nêm thêm gia vị để tạo ra hương vị đặc biệt cho món ăn.

4. Có thể thay cá lóc bằng loại cá khác không?

Tất nhiên, bạn có thể thay thế cá lóc bằng loại cá khác như cá bống, cá trắm, hoặc cá basa tùy theo sở thích và khả năng tìm thấy nguyên liệu tại địa phương.

5. Bánh canh cá lóc Huế ăn với rau gì?

Bánh canh cá lóc Huế có thể ăn cùng với các loại rau như rau rau đắng, giá đỗ, rau mầm, cải thảo, rau thơm (ngò gai, hành lá)…. Bánh canh với hương vị đậm đà, thanh ngọt hòa quyện giúp mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn, mới mẻ và ngon miệng.

Rau đắng 

Như tên gọi của nó, rau đắng có vị khá đắng nhưng lại là một vị thuốc giúp thanh nhiệt, nhuận gan giải độc, tăng cường miễn dịch, kháng viêm,…  rất tốt cho sức khỏe. Rau đắng khi ăn sống rất giòn và mát, nhưng nếu bạn muốn giảm vị đắng thì có thể “trụng” hoặc nấu chín rau.

Rau mầm

Nếu không thể ăn rau đắng bạn có thể thay thế bằng rau mầm. Theo các chuyên gia, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 3-5 lần rau trưởng thành, với hàm lượng vitamin cao cùng nguồn chất xơ dồi dào. Loại rau này giúp chống lại cảm giác ngán ngẩm và kích thích vị giác để bạn ăn ngon miệng hơn.

Giá đỗ

Giá đỗ là loại rau rất giàu dinh dưỡng và các vitamin, nó có tác dụng giải độc, phòng các bệnh tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu, thoái hóa khớp,…

Rau mùi 

Rau mùi hay còn gọi là rau thơm, loại rau này hiện khá đa dạng về chủng loại có thể kể đến như hành, ngò rí, ngò gai, rau răm…

6. Bà bầu ăn được bánh canh cá lóc không?

Cá lóc là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong 100g cá lóc có chứa: 97 kcal năng lượng, 18,2g protid, 1,1g tro, 90mg canxi cho bà bầu, 2,7g lipid, 240mg photpho, 100 mcg vitamin B2, 2,3g vitamin PP… Với những dưỡng chất này chúng ta có thể khẳng định, bánh canh cá lóc là món ăn tốt cho bà bầu và thai nhi. 

Tuy nhiên, bạn cũng không nên quá lạm dụng bất cứ món ăn nào. Thay vào đó, hãy ăn đa dạng các món ăn khác nhau để có nhiều dinh dưỡng tốt nhất.

7. Thời gian nấu bánh canh cá lóc bao lâu?

Thời gian nấu bánh canh cá lóc khoảng từ 5 – 10 phút, tùy vào độ đặc của bánh mà bạn mong muốn. Nên theo dõi quá trình nấu và kiểm tra độ chín của bánh để có một kết quả hoàn hảo nhất.

8. Có thể lưu bánh canh cá lóc trong tủ lạnh được không?

Bánh canh cá lóc tươi thường tốt nhất khi được ăn ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu cần lưu giữ, bạn có thể để trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày và hâm nóng lại trước khi thưởng thức.

9. Làm thế nào để cá lóc được chế biến ngon nhất?

Để cá lóc được chế biến ngon nhất, bạn nên làm sạch cá và tẩm ướp với gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi, và nước mắm trong ít phút trước khi đun nấu. Đồng thời, lựa chọn cá lóc tươi ngon và không có mùi khó chịu để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.

10. Gợi ý top 5 địa điểm quán bán bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị 

Dưới đây, BaThao Food sẽ cung cấp cho các bạn Top 5 quán bánh canh cá lóc ngon gần đây. Cùng tham khảo và chọn cho mình một địa điểm quán ăn ưng ý nhé!

Click xem ngay: Quán Bánh Canh Ngon Gần Đây

11. Kết luận

Vậy là bạn đã biết cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị thành công rồi đấy. Hy vọng những bước hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ của BaThao Food trong bài viết này sẽ giúp món ăn của bạn nếu thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Nếu bạn gặp phải bất kỳ khó khăn nào trong quá trình nấu ăn, hãy tìm kiếm thêm thông tin trên internet hoặc nhờ sự giúp đỡ từ những người thân quen. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng với gia đình và bạn bè thân yêu của mình!

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung đơn giản mà ngon đậm vị