Bánh canh cá lóc bột gạo là một món ăn dân dã, phổ biến tại vùng Quảng Trị. Món ăn được tạo ra từ sự kết hợp giữa bột gạo tạo thành sợi bún có hình dạng giống như vạt giường. Người ta còn gọi đây là món “Cháo vạt giường ” ăn cùng cá lóc đồng lóc xương lấy thịt. 

Hôm nay ăn gì? Hãy để BaThao Food hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản nhưng siêu ngon đổi vị cho cả nhà. Cùng vào bếp và thực hiện món này nhé!

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản mà thơm ngon
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản mà thơm ngon

1. Bột gạo là gì?

Bột gạo là loại bột được xay mịn từ những hạt gạo sau khi ngâm mềm.

Người ta thường dùng bột gạo thay thế cho bột mì trong một số công thức nấu ăn. Bột gạo được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực của các nước châu Á, như Việt Nam… Chúng ta thường dùng bột gạo trong các món như bánh canh, bánh bò, bánh xèo, bánh bèo, bún gạo, bánh cuốn…

Bột gạo nguyên chất
Bột gạo nguyên chất

Hiện có 3 loại bột gạo phổ biến là bột gạo tẻ, bột gạo nếp và bột gạo lứt. Tùy vào nhu cầu và sở thích mà bạn chọn loại bột gạo phù hợp với món ăn của mình.

2. Hướng dẫn cách làm bánh canh cá lóc bột gạo

Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc bột gạo

  • Cá lóc: 800g – 1kg (1 con)
  • Thịt heo: 300g
  • Nấm rơm : 200g
  • Hành lá 3 nhánh, ngò rí 1 nhánh, hành tím 3 củ, tỏi 2 tép, 6 – 7 củ nén
  • Bột nghệ 1 muỗng cà phê, dầu ăn 120ml
  • Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…

Lưu ý: Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc bột gạo trên đây là dành cho 4 người ăn. 

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc bột gạo
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc bột gạo

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

  • Về cá lóc: Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín hay các siêu thị lớn. Bạn cũng có thể mua ở chợ nhưng ưu tiên mua cá lóc còn tươi sống. Ngoài ra, khi mua cá lóc bạn nên chọn mua những con cá có kích thước trung bình không quá to hoặc quá nhỏ. Khi sờ vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc có mùi hôi hóa chất. 
  • Về bột gạo: Bạn có thể mua loại bánh canh gạo khô hoặc bánh canh gạo tươi. Nếu mua loại gạo tươi thì nên mua trực tiếp tại nơi sản xuất và ăn trong ngày. Ưu tiên chọn loại có mùi thơm tự nhiên của gạo, không có mùi lạ hoặc ẩm mốc và thời gian sử dụng con dài. Riêng bột gạo khô bạn có thể mua ở các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi gần nhà.

Đặc biệt, nếu khéo tay và có nhiều thời gian bạn có thể trổ tài và tự làm bánh canh bột gạo tại nhà theo hướng dẫn của BaThao Food.

Xem thêm: Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc đầy đủ nhất

Sơ chế cá lóc và các nguyên liệu

Để sơ chế cá lóc chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị các công cụ: dao, kéo và bảng cắt thịt sạch. Dưới đây là các bước cụ thể:

  • Rửa cá: Đầu tiên, rửa cá lóc sạch bằng nước, có thể dùng bàn chải mềm để làm sạch bề mặt của cá. 
  • Lột vảy và tẩy ruột: Sử dụng lưỡi dao để lột vảy cá lóc theo chiều từ đuôi hướng về đầu cá. Tiếp theo, cắt đầu và đuôi của cá để chuẩn bị cho việc làm sạch bên trong. Cắt bụng cá lóc từ hậu môn đến vùng cổ, rồi lấy bỏ ruột và các phần bên trong cá. 
  • Rửa cá thêm: Rửa lại cá trong nước lạnh sau khi đã làm sạch ruột hoàn toàn.
  • Cắt cá: Bạn cắt cá thành miếng nhỏ vừa ăn ( khoảng 2 cm)
Sơ chế cá lóc trước khi nấu bánh canh cá lóc bột gạo
Sơ chế cá lóc trước khi nấu bánh canh cá lóc bột gạo

Lưu ý: Trong lúc rửa cá, bạn có thể dùng thêm muối/chanh để chà xát hoặc ngâm cá trong giấm trắng và rượu trắng khoảng 5 phút để khử tanh…

Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm cắt bỏ góc sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Hành ngò chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ.

Ướp cá và thịt

Bạn ướp cá cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.

Thịt heo xay bạn cho vào tô cùng 1/3 phần hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu rồi ướp trong thời gian 15 phút.

Nhào bột, làm sợi bánh canh bột gạo

Bước 1: Cho bột gạo, bột năng và muối vào cùng một chậu to, sau đó trộn đều 

Bước 2: Đun sôi 150m nước rồi đổ từ từ vào chậu, vừa đổ vừa dùng muỗng trộn đều bột để bột ngấm đều nước. Tiến hành nhào bột bằng tay đến khi bột tạo thành một khối mịn dẻo.\

Bước 3: Cho bột vào tô, đậy kín ủ trong khoảng 30 phút để bột nở. Sau đó, bạn cho ít dầu ăn ra tay rồi tiếp tục nhào bột thêm 3-4 phút cho thật mịn. Tiếp tục ủ bột trong 15 phút;

Bước 3: Cán bột và cắt thành sợi vừa ăn. Bạn cho bột lên tấm thớt rồi cán mỏng, sau đó dùng dao sắc và thái bột thành từng sợi dài cỡ chiếc đũa với độ dày vừa phải. 

Lưu ý: Không nên cắt quá dày sẽ khiến bột khi nấu lâu chín. Cũng không nên cắt quá mỏng dễ khiến bột bị bở hoặc nhão ăn không ngon.

Nhồi bột gạo làm sợi bánh canh
Nhồi bột gạo làm sợi bánh canh

Xem hướng dẫn: Cách làm sợi bánh canh bằng bột gạo

Luộc sợi bánh canh bột gạo

Cho sợi bột bánh canh vừa cắt vào nồi nước sôi. Đợi khi bánh canh nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra  rồi nhúng lại trong nồi nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau nhé.

Chiên cá

Cho 100ml dầu ăn vào chảo rồi cho cá lóc đã cắt nhỏ vào chiên khoảng 2 phút đến khi cá chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.

Mách nhỏ: Để cá không bị tanh khi ăn, bạn có thể ướp sơ với bột nghệ rồi mới chiên nhé!

Cá lóc chiên ăn cùng bánh canh cá lóc bột gạo
Cá lóc chiên ăn cùng bánh canh cá lóc bột gạo

Nấu bánh canh cá lóc bột gạo

Cho nồi lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi cho củ nén, tỏi và hành tím băm nhỏ vào, phi đều đến khi củ nén, hành tím, tỏi vàng và dậy mùi thơm thì bạn cho 200gr nấm rơm vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa.

Khi nấm vừa chính tới bạn cho 2 lít nước sôi vào rồi cho thịt xay đã ướp vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho đến khi thịt và nấm chín, nổi lên bề mặt thì cho 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối rồi bỏ cá đã chiên và bánh canh vào.

Thành phẩm

Bánh canh cá lóc sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn với nước dùng có màu vàng nhẹ vừa ăn. Thịt cá ngọt thơm mùi nghệ ăn cùng nấm, thịt xay viên đậm đà… ngon miệng.

Thành phẩm tô bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon
Thành phẩm tô bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon

Tóm lại: Món bánh canh cá lóc có thành phần khá đơn giản gồm sợi bánh canh được làm từ bột gạo với sợi bánh dai dai mềm mềm đặc trưng. Thêm vào đó là thịt cá lóc thơm ngon, pha lẫn mùi củ nén chỉ có duy nhất tại đất Quảng Trị. Thế nhưng, việc chế biến một tô bánh canh chuẩn vị vẫn đòi hỏi nhiều về sự tỉ mỉ, công phu và chút tinh tế của người trực tiếp chế biến thì thành phẩm món ăn mới có được hương vị chuẩn nhất.

Thưởng thức bánh canh cá lóc bột gạo đúng cách

Bánh canh cá lóc nên ăn khi nóng, bạn có thể cho thêm ớt bột cay, hành thái nhỏ, hạt tiêu, mì chính…

Người ăn sẽ cảm thấy ngon hơn với sợi bánh canh dai dai, giòn giòn, cùng cá lóc thơm ngon, nước dùng ngọt thanh,… và xuýt xoa trong sự cay nồng của ớt. Bấy nhiêu đó thôi cũng khiến người ăn mê mẩn rồi.

3. Bánh canh cá lóc bột gạo bắt nguồn từ đâu?

Hiện tại, không chỉ có ở Quảng Trị món bánh canh cá lóc đã có mặt tại nhiều tỉnh thành trên khắp cả nước. Với các bước thực hiện đơn giản nên ai ai cũng có thể nấu được món này.

Tuy nhiên, để nấu ngon và đạt được hương vị đặc trưng của vùng Quảng Trị. Thì chỉ có những người con sinh ra và lớn lên từ vùng đất này, mới làm được điều đó. Vậy nên, món bánh canh cá lóc không chỉ được xem là món ăn dân dã, mà nó đã trở thành một đặc sản của vùng đất nắng gió Bình Trị Thiên.

4. Một số lưu ý khi chế biến món bánh canh cá lóc bột gạo

Khi nấu món bánh canh cá lóc bột gạo bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

  • Chọn nguyên liệu chất lượng: Để món bánh canh ngon, bạn hãy chọn cá lóc tươi ngon và bột gạo chất lượng tốt nhất. Cá tươi sẽ giúp hương vị món ăn được thơm ngon hơn.
  • Chế biến cá lóc: Bạn nên sử dụng gia vị như muối, tiêu và một ít nước mắm nguyên chất để ướp trước khi chiên, điều này giúp cá có mùi vị đặc trưng.
  • Nấu bánh canh: Khi nấu bánh canh, hãy chú ý không để bánh canh gạo quá chín sẽ gây nhão.
  • Đổ nước dùng: Nếu bạn muốn nước dùng ngon hơn, bạn có thể dùng nước hầm cá từ xương, đầu cá… để tăng hương vị.
  • Thời điểm thích hợp khi cho cá vào bát canh: Để cá không bị nát hoặc quá chín, bạn nên cho cá vào bát canh khi bánh canh đã chín một phần, trước khi tắt bếp.
  • Lưu ý khi đậy nắp: Khi nấu bánh canh, không nên đậy nắp quá lâu – hơi nước có thể đọng lại và làm bánh canh nở nhiều mất đi độ đặc của bánh.
  • Chủ động điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình và gia đình sao cho phù hợp nhất.
Luôn chủ động điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình mình
Luôn chủ động điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình mình

5. Bánh canh cá lóc bột gạo ăn với rau gì ngon?

Bánh canh cá lóc bột gạo thường được kết hợp với các loại rau tươi để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Dưới đây là một số loại rau thường được chọn ăn cùng với món bánh canh cá lóc:

  • Rau sống: Rau mùi, rau ngò gai, rau răm, ngò om hoặc giá đỗ giúp tăng thêm hương vị tươi mới và thơm ngon cho món ăn.
  • Rau xanh: Các loại rau xanh như rau đắng, cải mầm, rau muống,… là lựa chọn phù hợp để bổ sung thêm dinh dưỡng.
  • Rau gia vị: Rau gia vị như hành lá, tỏi phi, hành phi, tiêu xanh… cũng là lựa chọn lý tưởng giúp tăng hiệu quả món ăn vô cùng hiệu quả.
Rau ăn cùng bánh canh cá lóc bột gạo
Rau ăn cùng bánh canh cá lóc bột gạo

Lưu ý: Tuỳ vào khẩu vị của mỗi gia đình mà có thể lựa chọn loại rau ăn kèm món bánh canh cá lóc bột gạo sao cho phù hợp và ngon miệng nhất.

6. Ăn bánh canh cá lóc bột gạo có mập không? 

Bánh canh cá lóc bột gạo thường có thành phần chính từ gạo và cá, không phải là một món ăn có thể gây tăng cân nếu ăn trong phạm vi vừa phải. Tuy nhiên, như bất kỳ món ăn nào khác, lượng calo và chất béo có thể tăng nếu bạn thêm nhiều gia vị, dầu mỡ hoặc các thành phần khác.

Cá lóc thường ít chất béo hơn so với một số loại cá khác, nhưng còn phụ thuộc vào cách chế biến. Bạn có thể kiểm soát lượng dầu mỡ và các nguyên liệu bạn sử dụng để làm bánh canh để giảm lượng calo nếu muốn.

Ăn bánh canh cá lóc bột gạo không mập khi bạn biết thưởng thức một cách khoa học
Ăn bánh canh cá lóc bột gạo không mập khi bạn biết thưởng thức một cách khoa học

Điều quan trọng là thưởng thức món ăn một cách cân đối, và điều chỉnh khẩu phần ăn hàng ngày của bạn để đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ quá nhiều calo so với nhu cầu của cơ thể. Món bánh canh cá lóc bột gạo có thể là một phần của chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh nếu được thưởng thức một cách khoa học.

7. Bà bầu ăn bánh canh cá lóc bột gạo có tốt không?

Bánh canh cá lóc bột gạo có thể là một lựa chọn ăn uống tốt cho bà bầu nếu được chế biến đúng cách và ăn trong phạm vi cân đối. Tuy nhiên, có một số điều cần xem xét:

  • Nguyên liệu chính: Đảm bảo cá lóc và bột gạo được chọn lựa từ nguồn cung cấp đáng tin cậy và đã được chế biến sạch sẽ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm.
  • Thực phẩm an toàn: Đảm bảo thức ăn được chế biến kỹ càng để tránh nhiễm khuẩn. Bảo quản thức ăn đúng cách và tránh ăn thực phẩm chưa chín hoặc không được bảo quản tốt.
  • Dinh dưỡng: Bánh canh chứa gạo cung cấp năng lượng, còn cá lóc là một nguồn protein tốt. Việc thêm rau củ vào món canh cũng tăng thêm dinh dưỡng. Tuy nhiên, hãy chú ý không thêm quá nhiều gia vị hoặc muối.
  • Chế biến: Tránh chiên cá quá nhiều dầu và hạn chế lượng dầu mỡ trong món ăn để giảm lượng chất béo.
  • Khẩu phần ăn uống: Cân nhắc kích thước khẩu phần. Không nên ăn quá nhiều để tránh cảm giác khó tiêu hoặc không thoải mái.
Bánh canh cá lóc bột gạo cũng là một lựa chọn tốt cho bà bầu
Bánh canh cá lóc bột gạo cũng là một lựa chọn tốt cho bà bầu

Điều quan trọng nhất là tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống, đặc biệt là khi bạn đang mang thai. Họ sẽ cung cấp cho bạn lời khuyên cụ thể dựa trên tình trạng sức khỏe của bạn và nhu cầu dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai nhé!

8. Top 7 quán bánh canh cá lóc bột gạo ngon nhất tại Sài Gòn

Ở Sài Gòn, hiện có nhiều quán bánh canh cá lóc bột gạo ngon được đánh giá cao. Dưới đây là một số quán nổi tiếng, chuẩn hương vị có thể bạn quan tâm:

  • Top 1: Bánh canh cá lóc BaThao: Nằm ở số 72 Cao Triều Phát, p Tân Phong, Phú Mỹ Hưng, Quận 7. Quán nổi tiếng với món bánh canh bột gạo nguyên chất, cá lóc um đậm đà, nước dùng thanh ngọt thơm ngon với mùi củ nén đặc trưng ai ăn cũng ghiền. Khách hàng lui tới đây rất đông, nhất là cuối tuần con số ấy lại tăng lên gấp đôi. 
Quán bánh canh cá lóc BaThao tại 72 Cao Triều Phát, p Tân Phong, Quận 7, HCM
Quán bánh canh cá lóc BaThao tại 72 Cao Triều Phát, p Tân Phong, Quận 7, HCM

Chủ quán bánh canh cá lóc BaThao, là một chị gái còn rất trẻ tuổi. Cũng là người con Quảng Trị, sinh ra và lớn lên ở đây. Do đó, hơn ai hết chị hiểu được cần phải thêm và bớt gì để tô bánh canh được thơm ngon, trọn vẹn nhất, mà không mất đi hương vị chuẩn quê nhà. 

Khách hàng đến ăn tại quán bánh canh cá lóc BaThao
Khách hàng đến ăn tại quán bánh canh cá lóc BaThao
  • Top 2: Bánh canh cá lóc Cô Hà: Nằm trên đường Trần Văn Đang, Quận 3, quán này nổi tiếng với bát canh đậm đà, nước dùng ngon và miếng cá lóc chín tới.
  • Top 3: Bánh canh cá lóc Phan Xích Long: Quán này trên đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, nổi tiếng với hương vị đặc trưng của nước dùng và cá lóc tươi ngon.
  • Top 4: Bánh canh cá lóc Lão Phụng: Tọa lạc trên đường Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, quán này được biết đến với cá lóc tươi sống được chế biến ngay khi khách đặt hàng.
  • Top 5: Bánh canh cá lóc Quán Xanh: Nằm trên đường Trần Huy Liệu, quận Phú Nhuận, quán có nước dùng đậm đà và miếng cá lóc chín rất hấp dẫn.
  • Top 6: Bánh canh cá lóc Lâm Sơn: Tại đường Trần Hưng Đạo, Quận 5, quán này được biết đến với bát canh ngon, nước dùng đậm đà và cá lóc chín thơm.
  • Top 7: Bánh canh cá lóc Lâm Gia: Trên đường Hàm Nghi, Quận 1, quán này cũng có một phong cách chế biến riêng và nổi tiếng với bát canh cá lóc bột gạo.

Mỗi người sẽ có sở thích về hương vị và phong cách ẩm thực khác nhau. Vì vậy, hãy thử nghiệm và khám phá để tìm ra quán bánh canh cá lóc bột gạo phù hợp với bạn nhất.

Như vậy, bài viết trên đây chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản, thơm ngon đổi vị cho cả nhà. Mong rằng, sau khi tham khảo chi tiết bạn sẽ trổ tài nấu thành công và đón nhận được nhiều lời khen từ mọi người.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Huế chuẩn vị thơm ngon


Hỗ Trợ tư vấn CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

  • Nếu quá trình nấu bánh canh cá lóc Bột gạo có gì thắc mắc cần trợ giúp hãy liên hệ với bộ phận đầu bếp của BaThao. Chúng tôi hân hạnh hỗ trợ giúp bạn để bạn cùng gia đình có bửa ăn ngon mỹ mãn. Hỗ trợ tư vấn khách hàng: 086.883.9129.
  • Hãy liên hệ với Ba Thao nếu bạn muốn tư vấn chi tiết về cách nấu bánh canh cá lóc ngon.
  • Theo dõi Bánh Canh Cá Lóc BaThao trên: Quán Bánh Canh Cá Lóc Tại Đồng Nai.
  • ► Facebook:  https://www.facebook.com/banhcanhbathao
  • ► Twitter :  https://www.twitter.com/banhcanhbathao
  • ► Instagram: https://www.instagram.com/banhcanhbathao
  • Youtube:   https://www.youtube.com/banhcanhbathao
  • THÔNG TIN LIÊN HỆ
  • Điện thoại: 0969.255.227 | 0933.255.227 | 086.883.9129.
  • Mail: bathaofood@gmail.com
  • Website: bathaofood.com
  • HỆ THỐNG CHI NHÁNH BATHAO :
  •  30 Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài, Biên Hòa
  •  26 Trần Văn Xã, Trảng Dài, Biên Hòa
  •  672 Đường Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hòa
  •  Số 23, Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa
  •  Số 2, Đường B5, KDC Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa
Mục nhập này đã được đăng trong Món ăn. Đánh dấu trang permalink.
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận